一起用餐吧——银丝卷
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普通的花卷做成银丝卷的造型,味道提升了不止一个档次。用手撕着一缕一缕吃,好吃又好玩儿。卷了胡麻,做成了咸口的。😊(全程用面包机和面,省事儿不占手)。我的面包机是柏翠的。
用料
面粉 | 三杯(540g左右) |
酵母 | 两小勺(6g左右) |
白糖 | 一大勺(10g左右) |
水 | 250g |
一起用餐吧——银丝卷的做法
所有材料称重入面包机桶。
启动生面团程序。
面团揉匀并发酵三倍大。
发面的同时开始炒胡麻。胡麻放少许咸盐炒熟。
胡麻和盐一起入料理机打碎。(我的打的不够碎,偷懒了)
面包机桶内添加少许面粉,用ixim程序揉面10分钟左右,将干面全部揉进面团。
面团略醒一会儿,取一半,擀成长方形(薄一点)。
撒少许熟油。
将面片来回折叠,将油抹匀。
边边角角全部抹上。
均匀的撒满胡麻。
三折。
太长,切成两份,取一份,切细丝(丝的粗细决定最后银丝的粗细)。
一次拿一小撮面丝,略拉长,拧一下,三四撮一起拧成花卷,两头拧到底下。
拧好的样子。
全部做好,放锅里垫粽叶,发酵。
发好后,开蒸。
30分钟后揭锅。
近景大图。
最漂亮的一个😘。
小贴士
1.面和的略软,成品更喧。
2.胡麻打成碎末,拧时不宜掉。
3.胡麻里放少许咸盐,成品咸香。
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