素馅儿艾米果
马上就要清明节了,原本打算放假回家吃个饱的。正好朋友送了一些艾草给我,好吧,自己动手,丰衣足食。
用料
糯米粉 | 4杯 |
食用碱 | 少量 |
面粉 | 2杯 |
糖 | 少许 |
春笋 | 一只 |
豆腐干 | 好多块 |
干香菇 | 一把 |
胡萝卜 | 1根 |
酸菜火锅底料 | 1包 |
素馅儿艾米果的做法
艾草捡去黄叶,老叶,清洗干净。入锅焯两遍水,一定要加小苏打,第一次可以去除艾叶的苦涩味,第二次保证叶子的青绿。
春笋去皮切大块,也要焯水,可以去除大部分的草酸,而且口感也更好。
豆腐干,我用的五香的,切小丁备用。
干香菇泡发后,清洗干净,切小丁。
焯水后的艾叶丢料理机里打碎。
揉面是我的短板,借用面包机的和面功能,糯米粉:粘米粉的比例是3:2。今天忘记买了,就用了面粉,比例稍低一点。
这是揉好的面团。粉太多了,面包机罢工😂最后还是手揉的。勉强揉到三光(面光,盆光,手光)。我的得力助手下午临时回老家了😂揉的我浑身痛啊。
对了,还有胡萝卜,这个味道也不错。
炒制馅料了。一定要油多,油多,油多。重要的事情说三遍😆
先炒春笋,再依次放入胡萝卜丁,香菇丁,豆腐干丁。炒熟了,加入酸菜火锅底料,翻炒均匀。
家乡的清明果是一定要加sangqi(方言,发音是第二声和第四声!)这是清明果的灵魂,没有这个一定都不好吃的。家里的存货都没了,正好有这个酸菜火锅底料,就用上了,没想到味道很惊艳。揉好的面团,揪一小块,用手捏出中间厚边缘薄的碗状。
来个近一点的。
放入馅料
捏上边,合口。中间压两个折。
水开后上火蒸15分钟即可。
这是被老大咬了一口的。
老二一口气吃了五个😱😱
这是我最爱的,推荐给大家,清心湖家的无添加火锅底料。不过,现在已经下架了,等下半年吧。