一次就能记住配方的手撕奶香面包——出自最普通的东菱面包机
来源:菜肴屋 阅读:2.08W 次
N年前准备入面包机,同事推荐了东菱,没想到才200不到的面包机功能如此强大👍果然是只要方子好,和面包机的品牌价格没有必然联系。
用料
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 140克 |
盐 | 1ml的量勺 |
糖 | 40克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 15克(第一次称一下,之后就可以凭感觉切一片) |
白芝麻 | 随意 |
一次就能记住配方的手撕奶香面包——出自最普通的东菱面包机的做法
取出面包桶,倒入牛奶、鸡蛋,呈对角线加入糖,盐。
倒入面粉,中间挖洞加入酵母,盖上面粉。
调至和面(20分钟)。和面结束,加入软化的黄油,调至发面团(1.5小时)
发面团程序结束,撒上白芝麻,盖上盖子继续自然发酵(1小时,根据室温,我是暖气片旁,大约25度吧)发至以上程度。(夏天发面团程序结束,基本已满桶,无需再自然发酵)
调至烘烤模式(1小时)开始烘烤。(图为烘烤30分钟时,已香飘满屋😋)
烘烤至40分钟的状态。整个面基本已上色。
烘烤结束,倒出面包,稍待冷却就可以上手撕着吃啦🤩
用这个配方发面团零失败(截止于烘烤前一步)💪之后就是各种花式面包做起来得心应手😍
小贴士
1.第一次和面结束后,加入融化的黄油,可以再调和面程序一次。结束后再调至发面团。这样多一次和面感觉更松软。
2.喜欢芝麻核桃,在发面团程序进行到第一次休息时,也可加入食品店购买的现磨芝麻核桃粉,非常好吃。
✅夏天气温高,可以在第一次和面后,加入黄油依旧调和面功能进行二次和面,然后在面包桶内自然发酵。大约一小时也可以8、9分满,再调烘烤功能直接烘烤,或者取出排气后制作花式面包。
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