黑麦法棍（超详细步骤图解）

用料  

黑麦法棍（超详细步骤图解）的做法  

1. 俄罗斯进口的黑麦粉和高筋面粉。

2. 将水、酵母粉和橄榄油放入主锅，以2分/37度/速度2加温。

3. 加入高筋面粉、黑麦粉和盐。

4. 以5分/揉面团。

5. 揉好的面团从主锅中取出。

6. 在撒了干粉的面板上揉成光滑的面团。

7. 放入主锅，盖上主锅盖和量杯，让其进行发酵。

8. 取出发酵好的面团排气，分割三等份揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

9. 取1个面团压扁，竖着擀成长方形。

10. 然后再横着上下擀开，增加宽度。

11. 擀成和模具长度差不多的面皮。

12. 擀好的面皮，从上往下卷起。

13. 收口朝下依次排入模具中。

14. 盖上保鲜膜，放入烤箱进行第二次发酵，大约30分钟。

15. 发酵好的面团面上撒些干粉，用锋利的小刀沿着面包的表面划出3条斜裂痕。

16. 烤箱最下层放上烤盘，预热230度10分钟，然后倒入500ml的热水至最下层烤盘中，让其散发大量水蒸汽。

17. 面包生坯立即放入烤箱中层，关上炉门，上下火230度烘烤28分钟。

18. 拿走最下层烤盘，再继续烘烤10分钟至金黄色即可。