万能戚风配方！（八寸）

用料  

万能戚风配方！（八寸）的做法  

1. 
   牛奶+糖+油，充分搅拌均匀乳化
   

2. 低筋面粉过筛2次，用蛋抽画“之”或者“一”字形，搅拌成无干粉状态(千万不要画圈圈搅拌面粉会起筋)
   
   

3. 蛋清分离，蛋黄加入面糊中，同样采用“之”字形教程。
   烤箱预热150℃

4. 蛋清中滴入柠檬汁，1克盐，分三次加入糖粉，(分)蛋清打发到有小弯钩

5. 取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中混合，采用翻拌的手法
   

6. 把混合的蛋糕糊倒入剩下的蛋白糊里面，翻拌均匀

7. 把蛋糕糊倒入模具中，轻震一下，放入烤箱。

8. 135℃上下火烘烤35分钟后转140℃烘烤10分钟

9. 出炉！