青团（豆沙、咸蛋黄肉松、马兰头豆干）

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用料  

青团（豆沙、咸蛋黄肉松、马兰头豆干）的做法  

1. 材料

2. 做马兰头豆干青团：马兰头洗干净，焯水，切成大段，放入主锅，3秒 速度6打碎；豆干放入主锅，3秒 速度5打碎

3. 马兰头豆干青团：马兰头和豆干混合，加入麻油5g，生抽3g，盐1g，3秒 反转速度3.5

4. 做咸蛋黄肉松青团：咸蛋黄撒料酒去腥、烤箱预热、170度烤10分钟。3秒 速度5打碎

5. 加入肉松、色拉酱、10秒反转速度3搅拌均匀、取出、每份20g

6. 青团：50g水加入主锅，三分钟 100度 速度1煮沸。马上加入40g澄粉（提前称好），10秒速度6混合。

7. 加入230g温水（40度以下）和10g艾草粉   5秒速度6混合

8. 加入糯米粉220g粘米粉20g、白砂糖30g 油10g、30秒速度3-6混合、再1分30秒揉面

9. 做豆沙青团、青团33g左右一个、豆沙20g一个、可以包18个

10. 做咸蛋黄肉松青团、青团33g左右一个、馅料每份20g、共做18个

11. 放入锅中、20分钟、voroma、速度1

12. 出炉：豆沙青团

13. 出炉：马兰头豆干