大枣红糖戚风蛋糕卷

家里的大枣放时间长了，都干了，索性做成大枣粉，方法很简单。将大枣去核后切成小快，放烤箱150度8分钟就完全干透，然后打成粉，这样利用率大大提高了，做面食的好配料。

用料  

大枣红糖戚风蛋糕卷的做法  

1. 分蛋后先打发蛋白，加入醋和分次加入红糖打发至湿性发泡状态，也就是提起打蛋头成大弯钩状态，放冰箱冷藏。然后将蛋黄+水+玉米油混合搅拌均匀，加入大枣粉搅拌均匀，再分次筛入面粉切拌均匀，最后分三次和蛋白切拌均匀即可。倒入28*28烤盘，放烤箱中层，顶部底部150度烤30分钟，再4D热风160度6分钟，烤好马上出炉，揭开烤布晾凉，卷起切块。

2. 完美的毛巾卷。

3. 上面的颗粒应该是红糖的，有小小的结块，下次得好好打碎。口感和戚风蛋糕一样，又有大枣的干甜。

4. 又做了个正卷的。

5. 正卷切面。