最正宗的长帝大白鲸🐳 温度记录做法大全，长帝大白鲸🐳 温度记录的详细做法_烤箱食谱

2021.10.31 20:00 在京东抢到的 😆 半价 😆 长帝F40大白鲸烤箱于11🈷️3日收到，从此开启🔛大白鲸烤箱温度记（摸）录（索）之旅。。。

2021.11.13 记录: 最佳预热时间 20分钟

🌻冬季温度较低，面包🍞一发用烤箱【功能17面团（30℃）】，二发用烤箱【发酵】功能（38℃）。在烤箱里二发要先提前将面团取出（发酵至5、6分满时），预热烤箱20分钟再进行烘烤。

用料

白燕高筋面粉	美玫低筋面粉
新良中筋面粉	鸡蛋🥚
燕子牌耐高糖干酵母/燕子牌鲜酵母	细砂糖、盐🧂
牛奶🥛	黄油
淡奶油	炼乳
肉类	蔬菜

长帝大白鲸🐳 温度记录的做法

11.3🌵 今天才周三，先按说明书上下管🔥230℃ ⏰15分钟空烤了一下烤箱，等周末再来愉快的烘焙。
步骤3      🌭热狗面包
步骤4      南瓜吐司🎃
步骤6      11寸古早蛋糕
步骤7      紫薯手撕吐司 🍞
步骤8      蜜汁烤翅根🍗
步骤9      烤韩式凤排
步骤10    烤香肠
步骤11    烤薯条
步骤12    蛋糕卷
步骤13    蜂蜜海绵蛋糕🧁
步骤14    香葱肉松吐司
步骤15    双色可可吐司
步骤16    紫薯面包卷🥐
11.13 🌭热狗面包🌭

参考麦田初语配方:

🌵用料🌵

① 面团: 高筋粉220克，奶粉10克，耐高糖酵母3克/鲜酵母18克，食盐3克，细砂糖30克，全蛋液25克，水115克，无盐黄油20克
② 配料: 香肠6根，沙拉酱30克，番茄酱30克，葱花10克。

🍉 做法 🍉

①把面团里除黄油外的其它材料放进厨师机，3档揉到无干粉状转6档揉8分钟，出粗膜后加入黄油，3档揉40秒混合均匀转6档揉8分钟，出手套膜。

②一发至两倍大，排气后均分成6份揉圆。松弛10分钟后，擀成长条后翻面，用三折法先将上边（长边）往中间折并用🖐🏻️掌跟压实，然后将下边往中间折并压实。往两边搓长（比香肠长3厘米），接口朝下松弛十分钟后将香肠放到面团中间用力往下压。

③38℃发酵至1.5倍大，约用时30分钟。

④烤箱🔥上下火200℃预热20分钟。同时将发酵好的面团上的香肠再往下压一压，刷上蛋黄液，挤上沙拉酱、番茄酱，洒上葱花。

⑤🔥温度🔥🔥:上火160，下火180，时间⏰30分钟。

🐳不足:面包表面比较干。

🔥下次试调整: 上火170，下火185，时间20分钟。
11.13 🎃 南瓜吐司 🎃 250克 2个

参考君之配方:

🌵用料🌵

高筋粉250克，南瓜泥160克，细砂糖40克，耐高糖酵母3克，盐3克，奶粉9克，鸡蛋液35克，黄油25克

🍉 做法 🍉

①除黄油外的其他材料放进厨师机，3档揉至无干粉状转6档揉9分钟，出粗膜后加入黄油，3档揉匀转6档揉8～10分钟至出手套膜。

②揉圆放盆里盖保鲜膜，一发至两倍大，
取出面团排气后分两份，揉圆后松弛10分钟，取一个面团压扁，擀成长椭圆形，松弛10分钟后，再次擀长，卷起来，放进吐司盒。38度发酵至7分满。

🔥🔥温度🔥:

①预热: 上下 160℃，20分钟。

②烘烤: 上下 160℃，30分钟。

出炉后震膜，脱模晾凉。

👇🏻🆚东菱烤箱
东菱烤箱25L:

预热: 上下火🔥160℃，10分钟

烘烤: 上下火🔥160℃，25分钟

总结: 长帝烤箱预热20分钟，烤箱内温度达到160℃，烘烤出来的效果和东菱的差不多。
12.11 🍰11寸古早蛋糕

参考配方:

🌵用料🌵

烤盘: 27.6*22.8*5cm

鸡蛋🥚        8      个
细砂糖        85     克
牛奶🥛       100   克
玉米油        90     克
低筋粉        115   克
白醋            少许

🔥🔥温度:

①预热: 160℃      20分钟

②烘烤: 135℃      60分钟
11.4 🍞紫薯手撕吐司🍞 450克 2个

参考蔡蔡的烘焙小日子配方:

🌵用料🌵

①主面团:
高筋面粉400克，低筋面粉100克，细砂糖60克，全蛋液50克，牛奶185克，淡奶油90克，奶粉25克，盐5克，耐高糖干酵母5克/鲜酵母15克，黄油45克。

②馅料:紫薯泥120克、牛奶20克、细砂糖25克（做法参照君之食谱）

🍉 做法 🍉

①将主面团里出黄油外的其他材料放进厨师机，3档揉至无干粉状转6档揉8分钟，出粗膜后加入黄油，3档揉匀转6档揉8～9分钟，至出手套膜。

②取出面团揉圆一发至两倍大，然后排气分两份，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。然后擀开成宽度和土司模具长边一样宽的长方形，一半抹上紫薯泥，将没有紫薯泥的另一半折叠压平，用刀从离折叠处2cm的地方开始切割成8根，一根一根像扭麻花一样扭起来，全部扭好后从没有切断的那头卷起来。卷好放入吐司盒，盖保鲜膜。

③用烤箱发酵功能进行二发，发至7分满时取出，在表面没紫薯泥的地方刷上蛋液。

🔥🔥温度:

①预热: 195℃ 20分钟

②烘烤: 上火165℃，下火185℃， 38分钟

（大概烘烤到24分钟时上色满意，盖上锡纸以免上色过深，烘烤结束取出震膜，脱模晾凉。）

🐳第一次用的是耐高糖干酵母，揉面时面团比较硬，烤的紫薯吐司比较干。第二次揉面时又增加了一点牛奶🥛，酵母换成了鲜酵母，爆发力比较强，烤出来的吐司很柔软。
11.16 🍗🍗蜜汁烤翅根🍗

🌵用料🌵

鸡翅根8～10根，姜蒜末适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，蜂蜜1勺，奥尔良腌料1勺，孜然粉或孜然粒少许，蜂蜜少许（刷表面用）。

🍉 做法 🍉

① 鸡翅根洗净沥干，划几刀方便入味。放入姜蒜末、料酒、生抽、老抽、耗油、蜂蜜、奥尔良腌料、孜然粉/粒，抓匀腌制2小时以上。

② 烤盘铺锡纸放入鸡翅根，放入中层。

🔥🔥温度:

功能9（烤鸡翅），烤到最后5分钟时拿出来刷点蜂蜜水。

🐳烤鸡翅功能是风炉烤，烤了一会儿就满屋飘香，流口水🤤。
11.18 烤韩式凤排🥩

🌵 用料 🌵

速冻韩式凤排2块

🍉 做法 🍉

①烤盘铺锡纸，放上鸡排

②🔥🔥功能9（烤鸡翅），时间调30分钟，烤到20分钟后翻面一下。

🐳 参考了烤鸡翅根的经验，增加了时间，出来色泽、味道都不错。
11.21 烤香肠

🌵用料🌵

安井亲亲香肠，台湾地道肠

🍉 做法 🍉

烤箱🔥180℃预热，烤盘垫锡纸，放入香肠，亲亲肠10分钟，地道肠20分钟。
11.21 烤薯条🍟

🌵用料🌵

土豆🥔1个，玉米淀粉少许，盐🧂少许

🍉 做法 🍉

①土豆🥔洗净削皮，用土豆擦（淘宝可以买到，擦出来的薯条形状跟超市买的一样）擦成条，洗两遍后用水浸泡20～30分钟。

②锅里加水和少许盐，土豆条冷水下锅，煮开后3分钟，把土豆条捞出来过两遍凉水，沥干水后用厨房吸油纸把水吸干净，可以直接用盘子铺平放进速冻。也可以吸干水后➕少量玉米淀粉拌匀后再速冻。

③🔥 烤盘铺锡纸，放上薯条，选择薯条功能。烤出来薯条脆脆的。

🐳 第一次铺锡纸忘记在锡纸上刷点油了，薯条烤好有一些粘在锡纸上了。下次试试直接在烤盘上烤。
蛋糕卷🍥

参考MuseFood配方:

🌵用料🌵

①烤盘23*28cm:
鸡蛋（带壳60克）🥚3个，牛奶🥛或水32克，油32克，细砂糖32克，低粉41克。

②烤盘28*28cm:
鸡蛋（带壳60克）🥚5个，牛奶🥛或水50克，油50克，细砂糖50克，低粉60克。

🔥温度🔥🔥:
烤箱自带功能菜单3（戚风），140℃，时间调35分钟。

出炉时没有开裂，但上色较浅，切开蛋糕内有一些零星的湿蛋白霜。

🐳下次调🔥160℃，时间25分钟。
11.27 蜂蜜海绵蛋糕

参考麦田初语的方子（8个小蛋糕）:

🌵用料🌵（12个小蛋糕）

鸡蛋🥚3个，低筋粉90克，细砂糖90克，蜂蜜7克，牛奶🥛37克，黄油22克

🍉 做法 🍉

①12连麦芬蛋糕模具喷水，放好软纸杯。
烤箱🔥190℃预热20分钟。

② 牛奶+黄油隔水加热，盖上盖子保温。

③盆里放入鸡蛋、细砂糖、蜂蜜，放在50℃左右温水里搅拌均匀，用打蛋器中速打发，混合液温度升到手温时，移出温水继续打发。打发至混合液发白，出现清晰的纹路，不易消失（放入牙签可以竖着不倒），打蛋器低速打一会儿使混合液里的气泡变得更细腻。

④低筋粉分三次过筛加入混合液，每次都要翻拌均匀再加。

⑤牛奶和黄油搅拌至乳化，顺着刮刀均匀倒入蛋糕液里，翻拌均匀。分两次倒入裱花袋，挤入纸杯里，9分满。

🔥🔥温度🔥:

烘烤: 上下火 170℃，16分钟。

🐳放入烤箱时没有放正，偏左，导致左边一排蛋糕上色较不均匀，下次可在最后2分钟开热风。
11.27 香葱肉松吐司 450克 2个

参考配方:

🌵用料🌵

① 面团:
高筋粉520克，牛奶🥛320克，鸡蛋🥚60克，细砂糖50克，盐6克，黄油50克，酵母6克/鲜酵母18克。

②肉松馅:
沙拉酱、葱花、肉松、蛋液（刷表面）

🔥烘烤: 上下火180℃，35分钟，

（烤7分钟上色满意盖锡纸。）
12.12   双色可可吐司

参考配方:

🌵用料🌵
           （1个450克吐司）（2个吐司）
高筋粉     250     克                     500      克
牛奶🥛    140     克                     280      克
细砂糖     30       克                     60        克
全蛋液     25       克                     50        克
盐🧂        2.5      克                     5          克
奶粉        15        克                     30        克
黄油         20       克                     40        克
鲜酵母     9          克                    18        克

🔥🔥温度🔥:

①预热: 上165℃，下185℃，   20分钟。

烤箱二发至5、6分满，取出面团开始预热

②烘烤: 上165℃，下185℃，   38分钟。
           （烤15分钟后上色满意盖锡纸）
紫薯面包卷

🌵用料🌵
             （6个量）           （12个量）
①面团:

高筋粉     120     克              240       克
低筋粉     30       克              60         克
细砂糖     20       克              40         克
鲜酵母     15       克              30         克
奶粉         6         克              12         克
盐             2.5      克              5           克
全蛋液     15       克               30        克
水             80       克              160      克
黄油         15       克               30       克

②馅料:

紫薯馅     120     克               240      克

🍉 做法 🍉

①将面团里除了黄油外的所有材料放到厨师机里揉出粗膜，加入黄油揉至出手套膜。

②冬天用30℃一发至2～2.5倍大，充分排气后做6个量的就分成6个，做12个量的分成12个，揉圆松弛15分钟。

③紫薯馅20克一个揉圆，松弛好的面团压扁包入紫薯馅，擀成长条形，用刮板划出纹路，卷起来，两头接好。

④38℃二发至2倍大小。发至1.5倍大时开始预热烤箱。

🔥🔥温度🔥:

①预热: 上下火175℃，20分钟。

②烘烤: 上下火175℃，15分钟。