超级美味的糖渍猕猴桃丁芝士蜂蜜小餐包

家里蜂蜜多、猕猴桃多，于是改良了麦田大大的一个蜂蜜小餐包的菜谱，出来的小餐包清甜可口，馅料层次丰富，回甘微有猕猴桃的酸甜和蜂蜜的清香。爱吃甜面包的家人点了赞，一口气吃了三个。

用料  

超级美味的糖渍猕猴桃丁芝士蜂蜜小餐包的做法  

1. 在面包机的桶里加入各种材料，黄油后放，将全蛋液和50克水单独放置搅拌，其他材料放入面包桶里。

2. 将原料里的全蛋液和50克水混合均匀，夏天这种时候放入冰箱冷冻至出现冰渣。这样可以有效降低面团温度。这次我冷冻了35分钟。

3. 面包机选择揉面程序，一次15分钟。结束后看一下面团状态，表面比较光滑能拉出较薄的膜破裂口有少量锯齿的时候，此时面团为8成筋度，加入提前室温软化好的黄油，再按一次揉面程序。在夏天这种温度和湿度的时候，基本手套膜就好了。（表面非常光滑，能拉出均匀的膜，破裂口最多只有轻微的锯齿）

4. 然后面包机选择米酒发酵程序（现在夏天的温度基本是28度左右了，也可以直接关机在面包桶里室温发酵）一个小时左右，当面团发到两倍大，手指插入不回弹不塌陷说明发酵第一次完成。

5. 取出面团，在桌面上撒少量干粉，将面团按压排气，并均分为16等份。（已经是最大数量了，太多小面团会影响面筋完整性）

6. 分别将面团揉圆，静置25分钟，盖上保鲜膜防止表面风干。

7. 歪楼说一下需要提前做好的猕猴桃酱。猕猴桃去皮切丁（不要过小，如果猕猴桃本身就软的话丁容易烂）加入等量白砂糖和两倍的水，小火熬制，不停搅拌，半小时左右即可收汁装瓶。

8. 把静置好的面团擀扁，加入冷却后的糖渍猕猴桃丁酱作为馅料，像包包子一样包好，进行二发。

9. 提醒一下，因为有16个面团，包的时间也有一定长度，所以一定要边包边用保鲜膜盖好，防止表面风干。

10. 还有一个提醒是，馅料不要包太多。不要因为是自己吃就十足放馅料，很容易在烘烤环节漏出来。

11. 二发，把烤盘放入烤箱，下面加一盆开水，一般四五十分钟可以发酵到1.5-2倍。

12. 发酵完成后拿出来剪刀剪一个十字口，放入一点芝士碎。记得二发结束就立刻进行烤箱预热，200度八分钟。

13. 我中间剪了个小刺猬，是因为猕猴桃馅料被我用完了我加了一个手工做的核桃粉馅料，蜂蜜甜口面团和盐炒的核桃粉馅竟然也意外的很搭。

14. 然后刷上蛋液，就开始烘烤吧。其实最好是先刷蛋液后剪口，可惜我忘记了。

15. 180度，20分钟左右。根据你的烤箱脾气来看。十分钟左右上锡纸。我的烤箱比较小，分两层烤的，这时候要研究的事儿就多了点。要先上第一层的锡纸，然后再盯着第二层的状态，20分钟结束后我先拿出来第一层，第二层又烤了五分钟。

16. 拿出来晾凉，到和手同温度的时候密封。室温下两天吃完，冷冻层可以放一个月。

17. 我家那位直接饭后吃了三个。提的意见是猕猴桃丁可以再切小一点。我估计放不到一个月了………