焗烤鲜虾鱼丸方块砖
近两年在餐馆中很流行“面包诱惑”,据传为杭州市龙井路“绿茶餐厅”始创的一道甜品类菜肴,也有称为“厚多士”。长条土司对半切开,经过烤制后土司酥脆焦黄,醇厚,蘸着冰淇淋吃,奶香味十足,味道香浓而不腻。面包独特的焦香味与冰淇淋的奶香相互交融,让味蕾得到满足。喜爱甜食的人对它是欲罢不能。
今天就来改良一下,用手边能买到的材料,搭配卡仕达奶油酱,也很美味哦~
用料
牛奶 | 250ml |
香草荚 | 1/2根 |
蛋黄 | 3个 |
白砂糖 | 75克 |
低筋面粉 | 25克 |
长条土司 | 1条 |
虾仁 | 12个 |
鱿鱼圈 | 50克 |
口蘑 | 3个 |
墨鱼丸 | 1袋 |
蟹棒 | 1袋 |
橄榄油 | 30克 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 3瓣 |
白葡萄酒 | 20ml |
牛至叶碎 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
马苏里拉奶酪 | 适量 |
干酪丝 | 适量 |
焗烤鲜虾鱼丸方块砖的做法
先做卡仕达奶油酱:( 牛奶 250ml 香草荚 1/2根 蛋黄 3个 白砂糖 75克 低筋面粉 25克)
1)牛奶中刮入香草荚籽。用小火煮至快要沸腾的时候,关火。2)蛋黄和白砂糖混合,搅拌打发至蛋黄颜色变白色。
3)将低筋面粉分次加入蛋黄糊中,每加入一次,轻轻搅拌至无颗粒。(千万不要搅过,轻轻搅拌没有颗粒就可以了,搅拌好的是可以流动的状态)
4)将加热好的牛奶分多次加入面粉糊中,搅拌均匀。(不要一次全部加入,这样会将蛋黄烫熟凝固)
5)将搅拌好的面糊,小火煮至粘稠,需要不停的搅拌,防止粘锅。(铲子提起来可以流动),关火,捞掉香草荚。
准备材料。蒜切片。虾去掉虾壳、虾线。鱿鱼圈洗净。鱼丸切小块。蟹棒切小段。口蘑切片。
土司切成2等份,四周各留1cm的边,将中间部分挖掉。放入烤盘。
烤箱预热160度, 上下火,中层,烤5分钟,至表面焦黄。
炒锅里加入橄榄油烧热,放入蒜片炒香
再依次放入鱼丸、蟹棒,炒几下
放入虾仁、鱿鱼圈、口蘑片炒匀。
淋入白葡萄酒、盐、现磨黑胡椒碎、牛至叶碎。翻炒均匀。
倒入提前做好的卡仕达奶油酱,拌匀。
烤好的土司用锡纸包住四周,将做好的馅,放入土司中。
撒上马苏里拉奶酪丝、干酪丝。
烤箱180度预热,上下火,中层,烤10分钟,上层,烤5分钟至奶酪丝融化、上色。(每个烤箱温度不同,时间没有固定的,烤的时候多观察,可以适量的延长或者缩短时间)
成品
成品
小贴士
1、馅里的材料可以选自己喜欢的,蛤蜊、扇贝肉。。。尽量不要用容易出水的蔬菜。
2、如果想要奶香味更浓一些,可以将橄榄油换成黄油。卡仕达奶油酱里也可以放入淡奶油,这样味道会更香哦~
3、剩余的土司,不要丢掉哦~可以用烤箱烤的酥脆,拌沙拉、做布丁。。。