【尖椒土豆片】

土豆的菜谱已经有5个了，炒、炖、凉拌，土豆丝、土豆块、土豆丁，而且现在国家在推行土豆主粮化战略，以后还会有很多土豆的菜，比如陕西的洋芋擦擦，改天要试试。今天做土豆片，起因是家里有几个小土豆，切丝太短了，“因材制宜”做土豆片。

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用料  

【尖椒土豆片】的做法  

1. 土豆切片，放进有水的盆里泡着，目的是泡去表面的淀粉，土豆片我没有切非常薄，那样翻炒久了会烂

2. 尖椒洗净去籽切块，葱切段，蒜切末

3. 锅里放油，油热后放入干辣椒、葱段，炒出香味，倒入土豆片，立即倒醋，然后再翻炒。翻炒一会后倒入少量生抽，继续翻炒，快粘锅时可以加少量水，2汤匙即可，可以多加几次，我一般加3-4次，少量多次

4. 快熟的时候加入尖椒，翻炒

5. 待土豆片变软后，加入盐、鸡精、蒜末，搅拌均匀就可以出锅了

6. 装盘

小贴士

1.土豆一定要买荷兰土豆，这种表皮发黄，切开也发黄的，这种淀粉少一些，炒着吃好吃。
2.两个关键步骤，一个是土豆片倒进锅里立即倒醋然后再翻炒（保持土豆片的清脆），另一个是要少量多次的加水（保持不粘锅，且少量水避免导致炖煮）