超级少女心的草莓奶油卷🍰

做了这么些年烘焙居然是第一次卷蛋糕卷
忍不住弄了个做作的外形
真的超级好吃~
好看又好吃！

方量是28*28的方盘一个

用料  

超级少女心的草莓奶油卷🍰的做法  

1. 首先做戚风蛋糕片：分蛋——蛋清放无油无水盆，蛋黄另放。蛋黄中加入10g糖，盐，玉米油，酸奶，充分搅拌到乳化；筛入低筋粉和红曲粉，用单抽Z字型搅匀，成均匀有光泽糊状（蛋黄糊）

2. 蛋清分三次加糖，中高速打到湿性发泡（柔软的弯角）蛋白霜过硬卷卷容易裂开。取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中拌匀，再倒回剩余蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。（不易过度翻拌消泡）

3. 倒入烤盘中，用刮板刮平，从30cm高松手，磕掉大气泡，入预热好的170℃烤箱，上下火15-20min烤熟。最后1-2min可以提高上火温度1℃使表皮加深，另烘干它不易被油纸粘掉。

4. 烤好取出后原封不动在烤盘中晾凉，准备一张干净油纸，等蛋糕片冷却后从盘中取出反扣在干净油纸上，切除四边边角料，在对侧斜切一刀，准备卷卷。

5. 从冰箱里取出淡奶油，高速打发到坚挺有花纹。预留一部分最后装饰用。
   草莓洗净切小丁，备用。
   将打发好的奶油抹在蛋糕片上，远薄近厚，最末端切斜位置前留一点距离不抹，在最厚的地方码一排草莓丁。
   用一根擀面杖辅助卷起蛋糕卷，尽量卷紧实。卷好后用保鲜膜包一下进冷藏室冷藏1小时定型。

6. 取出定好型的蛋糕卷，讲两头不好看的部分切掉。取出预留的奶油做一个造型，在适当摆一些草莓🍓就好啦~

小贴士

蛋清打发到湿性发泡，注意不要打过，烤的时候和卷的时候都容易裂开
烤箱温度和时长要按照自己的烤箱脾气来调整
红曲粉是为了打造粉嫩的颜色，我用了1g，如果想要更浅一点可以再少加一点（其他色素也可以）