超好吃的黄油曲奇~三种口味（附挤花🌸小视频）

不渗油，花纹清晰，超立体的黄油曲奇
小贴士必看

用料  

超好吃的黄油曲奇~三种口味（附挤花🌸小视频）的做法  

1. 黄油切片，夏天室温软化即可，冬天可以先预热烤箱，放入烤箱中三五分钟，或者隔水软化，主要不要软化过度，成液体哦🙄

2. 看看视频中的软化程度，夏天软化成这样就可以了，冬天则需要再软一点，因为容易凝固

3. 厨师机里放入软化好的黄油，加入糖粉，避免粉末飞溅，先低速然后中速搅拌均匀，分三次加入蛋黄液

4. 分三到五次加入淡奶油，每次都等充分拌匀后再加入下一次

5. 轻盈蓬松状态的黄油，棉絮似的很漂亮

6. 所有粉类过筛，加入打发好的黄油，同样低速转中速，搅拌均匀无干粉

7. 我用的是普通的八齿花嘴

8. 看我手势图，把曲奇装入裱花袋，用刮刀推到顶部，排掉空气。然后把裱花袋向一个方向拧紧，绕食指一圈，固定住，就可以开始挤面糊了

9. 裱花嘴离开垫子一点儿，垂直向下挤，多练习就会找到感觉

10. 挤好的曲奇放入冰箱冷藏十几分钟，这样烤的时候就不容易出油，冬天省略可以此步骤

11. 烤箱提前预热，参考时间，170度20-25分钟，每款烤箱脾气不同，按照平时的习惯操作就好。原味曲奇比较容易判断，表面微微泛黄，时间就差不多了，怕不熟的话，可以掰开一个看一下。

12. 刚出炉的曲奇，散发着浓浓的巧克力味，晾凉后装罐密封，可以保存一周

13. 三种颜色

小贴士

1.方子里给了三种口味，这里就演示一种，操作步骤都是一样的，特别是黄油一定要打发到位。

2.‼️夏季做曲奇，黄油很容易化开，造成成品出来会软塌塌，花纹不明显。我的方法是在盆子或者面缸外面裹上冰袋，避免黄油融化过快。挤面糊时动作也要快一些，因为手上有温度，同样会导致面糊出油。然后还没挤的那部分面糊，如果出油，需要时不时的搅拌几下，然后快速挤完它。待全部完成后，放入冰箱冷藏十几分钟，这时候可以预热烤箱。

3.抹茶曲奇放的是蛋清，用蛋黄的话，成品颜色会不好看。烤的时候很容易上色，最好守在旁边，随时观察。

4.冬季的黄油软化程度比夏季要软一些，可以将淡奶油加热到50度，鸡蛋使用常温蛋，会好挤很多。

5.原味我减糖了，抹茶粉和可可粉都微苦，所以要适当增加糖粉用量，这个口感因人而异，我给出的是自己比较喜欢的甜度。

不是专业人士，全部都是自己的经验分享，可能也有说的不妥的地方，可以留言指正