抹茶酥（綠豆肉鬆味）
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加了肉鬆的綠豆茸味道更加豐富，少了油膩。
用料
| 油皮： | |
| 中筋麵粉 | 150克 |
| 水 | 60克 |
| 牛油 | 55克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 油酥： | |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 低筋麵粉 | 120克 |
| 牛油 | 65克 |
| 其他： | |
| 自製綠豆餡+肉鬆 |
抹茶酥（綠豆肉鬆味）的做法
1、油皮材料混合，小美機5分鐘/揉麵功能，揉出膜，用保鮮膜包好，靜置30分鐘；2、油酥材料混合，小美機10秒/速度5，保鮮膜包好靜置；3、油皮34-36克/個，搓圓球；油酥20克/個，搓圓球；自製綠豆餡22克/個；靜置30分鐘；全程用保鮮膜覆蓋。
![抹茶酥（綠豆肉鬆味）的做法步骤图 第2张]( "抹茶酥（綠豆肉鬆味）的做法步骤图 第2张")
4、油皮壓平，包好油酥，封口向下；
![抹茶酥（綠豆肉鬆味）的做法步骤图 第3张]( "抹茶酥（綠豆肉鬆味）的做法步骤图 第3张")
5、輕壓，封口向上，輕輕桿成牛舌狀，由上向下捲好；
![抹茶酥（綠豆肉鬆味）的做法步骤图 第4张]( "抹茶酥（綠豆肉鬆味）的做法步骤图 第4张")
6、靜置30分鐘；
![抹茶酥（綠豆肉鬆味）的做法步骤图 第5张]( "抹茶酥（綠豆肉鬆味）的做法步骤图 第5张")
7、按順序取一個桿成長條；
![抹茶酥（綠豆肉鬆味）的做法步骤图 第6张]( "抹茶酥（綠豆肉鬆味）的做法步骤图 第6张")
8、再次捲好，靜置30分鐘；
![抹茶酥（綠豆肉鬆味）的做法步骤图 第7张]( "抹茶酥（綠豆肉鬆味）的做法步骤图 第7张")
9、一分為二切開，切口向上壓平；
![抹茶酥（綠豆肉鬆味）的做法步骤图 第8张]( "抹茶酥（綠豆肉鬆味）的做法步骤图 第8张")
10、包好綠豆餡，封口向下，搓圓；
![抹茶酥（綠豆肉鬆味）的做法步骤图 第9张]( "抹茶酥（綠豆肉鬆味）的做法步骤图 第9张")
11、烤爐預熱330華氏度，放入中層，烤30分鐘左右；取出放涼；
![抹茶酥（綠豆肉鬆味）的做法步骤图 第10张]( "抹茶酥（綠豆肉鬆味）的做法步骤图 第10张")
12、切開
![抹茶酥（綠豆肉鬆味）的做法步骤图 第11张]( "抹茶酥（綠豆肉鬆味）的做法步骤图 第11张")
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