炼奶蜜豆蔓越莓小餐包
来源:菜肴屋 阅读:1.09W 次
一款美味的小餐包,喜欢甜食的小伙伴一定不要错过哟!
用料
主料:高筋面粉 | 200克 |
淡奶油 | 45克 |
水 | 90克 |
蛋黄液 | 1个(15克) |
鲜酵母 | 9克 |
砂糖 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
辅料:炼奶 | 适量 |
蜜豆 | 适量 |
蔓越莓干 | 适量 |
炼奶蜜豆蔓越莓小餐包的做法
首先,准备好材料。
把主料中(除黄油和盐以外)的其它材料放入海氏HM740厨师机里揉。
先一档搅拌,成团后调至二档揉,10分钟后,可以拉出这样的膜,破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油和盐,继续揉面。
揉10分钟左右可以拉出这样有韧性的薄膜。
把揉好的面团放保鲜盒里进行一发(温度不要超过28度) 。
一发完成后用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了 。
取出面团平均分成2份,揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。
取一份面团擀开,抹一层炼奶。
上面再撒上一些蜜豆和蔓越莓干。
用刮板切成均匀的几个长条状。
每两条重叠在一起,然后再切成均匀的小块。
取适当的小面块放入阳晨8连费南雪模具里。放入烤箱,里面放一碗水。开启烤箱发酵功能进行二发(二发温度不能超过38度)
大概50分钟左右,二发完成,用手指粘面粉轻轻按一下,慢慢回弹就是发好了。
烤箱上下火170度预热10分钟后放入,烤20分钟左右。
出炉了。
成品图
成品图
小贴士
1、辅料可根据个人口味来替换。
2、方子里用的是鲜酵母,换算成干酵母是3克。
3、如果烤箱没有发酵功能,可以在烤箱里面直接放一碗热水(不用开启烤箱)。
4、每台烤箱的脾气不同,烘烤温度和时间仅供参考。
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