鲜奶油蓝莓夹心花冠包
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早就想把孟老师的鲜奶油辫子面包改编成这花冠包了,只是最近一直折腾面包机,只是这么高能的面包没有人接招的话,那是万万不能留给自己独自享用的。
意外。有人过生日。本以为应该是要过些日子的,却是自己记错了。做个蛋糕?在脑子一片茫然的时候,好像有些仓促。而且,这样的气温实在让人丧气。这个被塞在角落里的花冠浮了出来。就是它了,用蛋糕模子做一个面包,冒充蛋糕。最大的好处是可控性相当高,也不用担心它不在冰箱时会出状况。
那是相当地成功。。。。
用料
面团 | |
高筋粉 | 200克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 1/4小勺 |
鸡蛋 | 18克 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 40克 |
动物性鲜奶油 | 100克 |
夹心与装饰 | |
蛋液 | 适量 |
酥粒面团 | 适量 |
蓝莓果酱 | 90克 |
鲜奶油蓝莓夹心花冠包的做法
面团用料
将面团料除黄油外倒入大盆
搅拌至略光滑,加入黄油
继续搅拌至拉出透明薄膜
放入大碗,基础发酵80分钟,面团长至2倍大
排气,分割成6等分,滚圆后松弛5分钟
准备配料
将面团按扁,放入蓝莓果酱
包好,捏紧收口
收口向下,放入8寸活底蛋糕模中,最后发酵50分钟
面团长大
表面刷蛋液
将酥粒面团刨成碎屑,撒满表面
放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约30分钟左右
表面金黄,出炉
脱模,晾凉
小贴士
没有蛋糕模也可以将包好的面团直接放在烤盘上烘烤
没有酥粒面团也可以不用,或者参照鲜奶油辫子面包的酥粒配料制作。
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