地狱厨神戈登的油封鸭胸肉

照着视频做过一次超级好吃，后来忘记了，在下厨房找了个人气方子照着做，口感差很多，又翻到视频，记录一下，以后方便照着做

用料  

地狱厨神戈登的油封鸭胸肉的做法  

1. 先把烤箱预热，200度，放入空的烤盘一起预热

2. 盐和胡椒撒在鸭胸带皮的一面，盐会吸出油脂里面的水分

3. 不粘锅，不放油，鸭皮朝下，冷锅开始煎，慢慢加热，释放出鸭皮的油脂，把油都逼出来

4. 皮煎脆，鸭肉又会保持多汁，油都逼出来之后，翻面，保持锅滚烫

5. 鸭肉一面也油封之后，放入烤箱中已加热的烤盘上，200度，6到8分钟

6. 取出鸭肉，皮朝上，像牛排一样不能马上切，要静置片刻

7. 鸭油过滤保存，用来炒马铃薯啥的

8. 鸭肉稍冷却后，稍微斜角切，不要太薄，皮脆脆的，鸭肉嫩嫩的，非常好吃