马斯卡彭奶酪戚风

原味也挺好吃的，留个菜谱备着，以后翻阅方便点。

模具14厘米加高，鸡蛋带壳60到65克一个。

用料  

马斯卡彭奶酪戚风的做法  

1. 1:准备材料。

2. 2:称取牛奶和奶酪。

3. 3:隔水小火加热，边加热边搅拌至奶酪融化即可离火备用。

4. 4:趁热筛入低筋粉。

5. 5:用打蛋器不规则搅拌均匀。

6. 6:分离蛋白蛋黄，放蛋白的水要无油无水哦。

7. 7:用打蛋器把蛋黄不规则搅拌均匀，蛋黄糊就完成了。

8. 8:接下来打发蛋白霜，分三次加入细砂糖，电动打蛋器先快速打，打到有纹路转低速，打到细腻稳定有光泽就可以。

9. 9:取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，随意的搅拌均匀。

10. 10:再取剩下的一部分蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀。

11. 11:把第十步骤倒入剩下的蛋白霜盆内。

12. 12:用刮刀快速的切拌均匀，拌好的面糊很浓稠然后有光泽，如果稀稀的就是消泡了。

13. 13:从略高处倒入模具，轻震几下。

14. 14: 入预热好的蒸烤箱热风模式170度烤32分钟，热风模式不用担心凹底的问题。一般来说蛋糕会涨到一个最高点，等回落后，再烤几分钟就是熟了。

15. 15:涨到最高的时候。

16. 16:出炉后震一下，震掉热气，然后倒扣晾凉。

17. 17:凉透就可以脱模了。

18. 18:享用吧，奶香味十足非常好吃。