新手零失败•咸蛋黄肉松青团
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在这疫情期间磨刀霍霍许久,终于下手了,日夜思念的青团三两下搞定,总算满足了口腹之欲,大家都动起来吧!
宝贝边吃边满足的说,妈咪太好吃了,你之前为什么都不给我吃呢!(对于小宝贝而言糯米制作的食物不好消化,所以家长一定要控制好使用量,以免积食)
用料
糯米粉 | 130克 |
粘米粉(澄粉) | 20克 |
咸蛋黄 | 8个(生95克) |
沙拉酱 | 25克 |
肉松 | 50克 |
细砂糖 | 20克 |
水 | 100克 |
玉米油(猪油、黄油都可以) | 10克 |
调节用水 | 20克 |
艾草粉 | 10克 |
新手零失败•咸蛋黄肉松青团的做法
咸蛋黄压散加入肉松和沙拉酱,拌匀(如果太咸可少量添加细砂糖,根据个人口味决定)
分成20克一个的小球,方便后面包制(有一些小块的咸蛋黄不用介意,口感更有层次)
准备粉料
100克开水把艾草粉和细砂糖混合均匀
在粉料中加入玉米油和艾草水,揉成匀成团
分出20克面团压成薄块,放入沸水中煮至浮面后等几十秒
煮好的薄块再次加入面团,揉匀、揉光滑搓成长条,分成8个小剂子,我的40克一个
取一个揉圆用大拇指压出中心圆孔
放入咸蛋黄肉松馅料,并封口
做好的青团用保鲜膜盖住,防止被风吹干表皮
沸水上锅中大火蒸10—12分钟,油纸垫着蒸(也可抹油代替),防粘粘
起锅后趁热在表面抹上玉米油
冷了以后用保鲜膜一个个包上
下次吃一样Q弹软糯
如不能及时吃完可放冰箱,下次吃的时候加热一下就可以了
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