披萨🍕（小美版）

披萨Pizza，可自由发挥的空间特别大，大家可以放任何自己喜爱的食材进行有趣的搭配，碰撞出美味的火花。
食材可选丰富，比如用牛肉、龙虾、螃蟹、金枪鱼等，做成豪华版的，也可以做素食版，只放自己爱吃的蔬菜，水果，比如：蘑菇，彩椒，番茄，菠萝，香蕉，榴莲等。更有极简版的番茄酱底配上马苏里拉也是非常好吃。
希望大家都能够做出独一无二，老少皆宜的美味披萨🍕

用料  

披萨🍕（小美版）的做法  

1. 将披萨饼皮的材料按照先水后粉的顺序放入小美，设置20秒/速度3混合粉和液体，TM6也可以选择混合键

2. 启动揉面程序，设置2分钟，面皮揉完后基本就三光状态（披萨饼皮无需出手套膜）

3. 取出面团，整理成光滑的圆团，加盖保鲜膜，等待发酵，约醒发40分钟，两倍大即可。季节不同醒发时间也不同
   （个人很喜欢低温慢速发酵，晚上揉好面放进冰箱，第二天上午拿出来铺料就好，低温发酵的面胚更香。和冷藏中种一个原理。大家下次可以尝试。）

4. 发酵的过程中，我们开始做美味的番茄酱。

5. 2个番茄🍅，划十字刀口，用开水烫一下，这样能快速去皮。将去皮后的番茄放入小美主锅，10秒/速度8切碎

6. 加20g油，我用的是橄榄油，如果没有，任何无味的油也都可以，这样不会抢走番茄酱里干料碎的味道，加入干香料碎（欧芹，罗勒，莳萝），15分钟/V/速度1，炒干水分，盖子揭开收汁。
   没有披萨综合草料的同学，也可以用大蒜2粒、洋葱少许，红甜椒少许，番茄1颗切块，丢进主锅，油20g，3分钟/100度/小勺炒香，再10秒/速度10切碎，15分钟/v/速度1熬酱。注意防喷溅，放网祸。

7. ⚠️ 番茄大小不一，15分钟是相对时间，可以自行按需加减。
   ⚠️若是番茄大或者想多做点，就要注意喷溅，可以把网锅放在锅盖上或用防溅盖，可以防止喷溅。

8. 小美制作番茄酱的时候可以炒菜，⭕️重点：将易出水的蔬菜类水果类肉类馅料在锅里翻炒，将水份炒干，即干炒去掉水份。
   ⚠️因为有些食材烤制过程会出水，这样饼皮就湿了，影响口感。
   若是培根、香肠这一类可以直接铺上
   若是鸡肉、牛肉建议先腌制再翻炒，去除水分，这样也可以方便堆放多一些料😄

9. 面发好了，分成两等分，擀圆，喜欢薄底的压薄点，喜欢厚底的厚一点，可以自己随意。用手压边，留出1cm厚的边可以方便堆放料。

10. 用叉子或者家里又滚针的，狂扎孔，这样面皮能透气，也防止烤的时候饼皮鼓起来（一顿猛扎好解压😄，可以把这个任务交给小朋友玩）

11. 扎好了，刷上小美熬好了的番茄酱，

12. 我家爱吃奶酪，所以底层先铺一层马苏里拉奶酪，我的是布列塔尼马苏里拉芝士，非再制奶酪。

13. 铺上去了水份的菜菜（这个也交给家里的小朋友吧）

14. 上面再来一层马苏里拉，芝士味浓浓更好吃，拉丝效果更好。

15. 烤箱200度预热，根据饼皮厚薄决定烤的时间，薄的15分钟，厚的18分钟。
    两个披萨一个一个进烤箱，一个烤好了取出来，再进第二个

16. 若没有用完的蕃茄酱可以用干净的瓶子装起来，冰箱保存。但一定要尽快用，毕竟没有防腐剂的，容易变质。

17. 啰嗦一下，本次用虾仁做馅料，提前用5分钟/50度/速度5进行清洗解冻

18. 冻虾是含有防腐剂的，看起来干净的虾，洗出来的泡沫一样厚

19. 也可以搭配香肠，腌渍好的奥尔良鸡脯肉等等，期待大家的创意披萨🍕

小贴士

1⃣️很多方子饼皮是有加鸡蛋的，但是传统的意大利披萨饼皮就是简单的水，酵母，橄榄油，粉。
2⃣️少量糖是为了帮助发酵，不喜欢的也可以不放
3⃣️高筋粉在发酵的时候自然会起面筋，所以今天方子我们不放盐。喜欢劲道的就可以放一匙。但盐是不能直接接触酵母，否则酵母就会失效。