微芝士(微乳酪)戚风蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:2.92W 次
做完芝士蛋糕后,剩了一丢丢奶油奶酪,为了消耗它,找了一个淡奶油戚风蛋糕的方子进行了改动。没想到成品效果很好,记录下来。
用料
奶油奶酪 | 50克 |
淡奶油 | 60克 |
牛奶 | 30克 |
低筋面粉 | 80克 |
细砂糖 | 45克 |
鸡蛋 | 4个 |
微芝士(微乳酪)戚风蛋糕的做法
奶油奶酪、淡奶油、牛奶混合,隔水加热至奶油奶酪全融化。
步骤1混合液稍微凉一些加入蛋黄拌匀。然后筛入低粉,随便什么手法混合均匀后过1遍筛。(稍微凉加蛋黄是防止蛋黄被烫熟)
蛋白加入细砂糖打发到8分,分3次拌匀,我习惯是前两次是把蛋白加入蛋黄糊里,第3次再倒回蛋白盆里。
160度预热,140度烤40分钟,最后10分钟看一下,如果皮没上色,把上火再调到160烤一会。
不用坐水浴,不用坐水浴,不用坐水浴。如果非纠结水浴,在蛋糕下层再加一层烤网,隔水烤。
我是晚上做的,做好直接就放冰箱了,我觉得不冷藏直接吃应该也可以,口感就是绵密紧实带着一丝芝士味,然后还挺有弹性。
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