5分钟搞定~简单快手的热干面
前段时间热干面城市生病了,牵动着国人的心。看到热干面快要康复了,很是激动,所以来碗热干面庆祝一下。热干面的基本配料就那么几种,但是每家做的味道都有差异,不较真儿正不正宗,你就会得到一碗美味可口的热干面。(我用的量是一人份的,如果你一次做好几人份的,按照比例添加。然后我这里说的单位勺,大概就是八宝粥里面那么大的勺子。。)
用料
面条(碱面最好) | 适量 |
香葱、蒜 | 少许 |
香油 | 一小勺 |
芝麻酱(黑的最香) | 一勺 |
生抽 | 15ml |
老抽 | 一两滴 |
青菜 | 1颗 |
暴下饭的剁椒萝卜 | 一大勺 |
5分钟搞定~简单快手的热干面的做法
准备食材,我买的是祝福牌的凉面,这款面在深圳的钱大妈、天虹都有卖,很方便,烫一下就可以吃,还筋道。它的配料里面没有写添加食用碱,但是闻起来像是碱面。
洗菜,烧一小锅水。蒜和葱切成末。至关重要的就是芝麻酱,纯黑芝麻酱最好,没有的用白芝麻酱也可以。品牌随意,但一定要买品质好而且纯的,可以看一下配料,里面不要有花生。其实我在武汉吃到的蔡林记热干面,就是用黑芝麻酱拌的。
关于这个剁椒萝卜,你要有别的小咸菜也可以,只是我觉得这款很好吃很配。看一下这个面的状态,是不是很像在武汉看到的没有烫之前的热干面?买不到的就买鲜面条自己煮,网上也有卖碱面的。不用太刻意就地取材就好,甚至我觉得车仔面也可以。
水开后面倒入锅中。
这个面本身就是熟的,烫一下就行,我把青菜也倒入锅里,菜煮熟了基本上面就熟了。
煮面的功夫我们可以调个汁,芝麻酱,生抽,香油,白糖,加进来。
另外如果用的是黑芝麻酱就不用加老抽啦,颜色已经够了哦。菜熟后一起捞入调好的酱料里,加葱白和蒜开拌。其实正宗的热干面里好像是没有青菜的,但是我觉得吃点青菜健康嘛。
装盘,撒入葱叶、剁椒萝卜。
重口味的还可以加一勺红油。
开吃啦(ง˃̀ꄃ˂́)۶
小贴士
我做的是一人份,所以并没有提前把那个芝麻酱泻开,等把料放到容器里,面条已经熟了,趁热很好拌。芝麻酱比较浓稠,所以做多人份的时候,建议把每个人都碗里放好调料,分别拌匀,毕竟拌一大盆的话可能不好拌匀。