梅雷迪思蔓越莓辣椒插孔鸡肉

该菜谱由美国驻华大使馆官邸前任行政总厨及餐饮经理迈克·罗朗提供。

用料  

梅雷迪思蔓越莓辣椒插孔鸡肉的做法  

1. 将水、糖和盐在大锅中煮沸。加入百里香叶，加盖，关火。浸泡约 3-4 小时，至常温。入冰箱完全冷却。在盐水冷却后，加入鸡胸肉。腌制 3-4小时或者过夜。从盐水中取出，去液体，拍干。

2. 将罗勒切碎与奶酪、蔓越莓、香草混合在一起。待用。在鸡肉侧面它最厚的部分插入一小刀，开口尽量小。目的是为让鸡肉中有一个空腔可以填料。最后将馅塞入空腔中，用牙签封口。烤箱预热到 330° F / 166° C 。

3. 用纸巾吸走鸡脯上的多余水分，在表面均匀的撒上盐和胡椒粉，在裹上一层面粉，拍掉多余的面粉。

4. 在锅里加入黄油和橄榄油，用中火加热，当油开始是有小泡，没有出烟时，把鸡胸皮朝下放入锅中，煎至金黄皮脆，翻面将另一面煎至棕色，大约 4 到 6 分钟。

5. 直接连锅一起放入预热好的烤箱里烤 12 到20 分钟，这取决于厚度。出烤箱后放置 10 分钟再切片。即可上桌。