虎皮蔓越莓天使卷--雷哲F01电蒸烤箱
用料
天使蛋糕材料: | |
蛋清 | 12个 |
糖 | 100克 |
低筋面粉 | 140克 |
玉米淀粉 | 20克 |
蔓越莓干 | 适量 |
22*27*7CM方盘模具 | 1个 |
虎皮蛋糕材料: | |
蛋黄 | 12个 |
玉米粉 | 40克 |
细沙糖 | 72克 |
夹心奶油材料: | |
黄油 | 200克 |
糖粉 | 35克 |
虎皮蔓越莓天使卷--雷哲F01电蒸烤箱的做法
蛋清中倒入几滴柠檬汁,加入糖,打发蛋白至偏干性。
筛入低筋面粉和玉米粉,切拌均匀。
加入蔓越莓果干(用朗姆酒或者红酒浸泡过的蔓越莓果干,风味更加好)。
把拌好的蛋糕糊倒入底部放了油纸22*27*7cm的烤盘,抹平,然后用力震动几下把蛋糊里的气泡震出来。
用180度上下管烘烤功能预热十分钟。蛋糕烤盘用烤网放入预热好的烤箱内倒数第一层,烤约16分钟,出炉以前可以插根竹签进去看看,要是竹签上面没有粘连着蛋糕糊,那就说明烤好了,或者用手拍一下,蛋糕拍下去很结实,砰砰响,就什么好了,反之,如果声音沙沙的,拍着觉得下面是软的,那就说明没没熟透,盖上锡纸继续烤多5分钟.蛋糕取出以后,还有一步要做,那就是要把蛋糕模再用力磕几下,磕出里面的热气,磕好以后把蛋糕倒扣放凉备用。
打虎皮蛋糕:蛋黄加糖打至发白,浓稠。
加入玉米粉拌均匀。
烤盘垫油纸,把拌好的蛋糊倒入烤盘,用刮刀抹平后用用力震动几下把蛋糊里的气泡震出。
烤箱上下管热风230度预热10分钟,把烤盘放入烤箱中层烤约7分钟,。烤好的蛋糕取出放一边放凉备用。
200克解冻黄油加35克糖粉打发至白色蓬松发起。
把凉好的天使蛋糕撕掉底部的油纸。然后面朝上放入白纸上。把蛋糕用刀分切成6.5cm宽的蛋糕条。
台上放一张油纸,把放凉了的虎皮蛋糕,倒出。撕掉蛋糕底部的油纸,然后把打好的奶油抹在蛋糕底上,放入切成条状的天使蛋糕,卷起刚好包住天使蛋糕条即可,把多余的虎皮再卷下一条天使蛋糕。把卷好的蛋糕,放入冰箱冷藏30分钟定型。
把卷起定型好的蛋糕,切成你自己喜欢大小的蛋糕块即可!
此菜谱的温度,时间和模式只适用于雷哲F01电蒸烤箱。实际温度,时间要按自家烤箱作相应调整。