鱼滑烤辣椒
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中国人的吃文化,一直在世界闻名。从以前吃不饱穿不暖的时代,根据有限资源创造的比如香椿馅饼、榆钱饭、槐花饼,就算搁到今天,也是顶级美味!
随着温饱的解决,就像现在天上飞的、地上跑的、水里游的,只要你想吃的、能吃的,都能给你弄来烹饪成美味,不过大鱼大肉过后,最终又回归到了简单清爽的饮食。就像只是简简单单烤辣椒,居然也能成为烧烤摊一霸。
辣椒,实属百变娇娃,任何菜搭上它味道都能有质的飞跃,不论是配饭、喝粥、嗦粉都是开胃又爽口。阿涛就要用烤箱来个简易版的鱼滑烤青椒,青椒微微香辣味加上鱼滑鲜嫩弹滑的口感,包你吃得停不下嘴!
用料
鸡蛋 | 2个 |
龙利鱼 | 400g |
盐 | 2g |
胡椒粉 | 2g |
玉米淀粉 | 50g |
辣椒 | 10根 |
孜然粉 | 适量 |
玉米油 | 少许 |
鱼滑烤辣椒的做法
先将400g龙利鱼用厨房纸吸干水分。
龙利鱼切小块。
用料理机切成泥,如果没有料理机,用刀剁碎。
依次加入2个鸡蛋,2g盐,2g胡椒粉。
搅拌均匀后,视鱼滑浓稠度情况,看要不要将50g玉米淀粉加完,然后把鱼滑搅拌到上劲。
辣椒均匀切段,去中间的籽。
将辣椒串好,摆在垫了油纸或锡纸的烤盘上。
可以将鱼滑装入裱花袋,然后挤入辣椒圈中。
撒适量孜然粉调味。
送入预热好的烤箱中层,上下火190度烤10分钟,中途可以刷点玉米油。
鲜香滑嫩的鱼滑烤辣椒就做好了。
小贴士
1、辣椒要选择微辣或者不辣的那种,切段后要把辣椒籽掏空,降低辣度才能更好衬托鱼滑的鲜嫩。
2、除了使用超市冷冻的龙利鱼,在顺德这边,也经常用鲮鱼来制作鱼滑或者鱼饼,口感会更加Q弹有劲。
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