软曲奇系列

用料  

软曲奇系列的做法  

1. 黄油室温(25℃)下软化至可打发的程度。(天气冷的话可将黄油先入烤箱加热至融化一半的状态)

2. 用打蛋器打发黄油至匀质/膨松。加入糖粉，打至飞羽状。

3. 鸡蛋打匀至全蛋液。(如洋鸡蛋的体积大蛋白多蛋黄少，则去掉部分蛋清后再打匀)分两到三次将蛋液加入打发好的黄油中，每次必须将蛋液与黄油完全融合在一起才能加下一次。

4. 筛入低筋粉、奶粉，与打发好的黄油拌匀成团。(一开始可能比较干不成团，等几分钟后面团醒了就好成团了)拌入想要的果脯和干果。

5. 用保鲜膜包裹搓成圆柱的面团，整形、放入冰箱冷冻室一小时后拿出切片二，厚度约0.5厘米。

6. 烤箱预热，上火160度下火165度约22分钟。(上色两分钟之后开箱取出)。