中式酥点

年节伴手礼

用料  

中式酥点的做法  

1. 将波菜，红心火龙果用料理机进行处理，过筛，备用。

2. 先做水油皮，面粉中除水之外材料混合，将火龙果或波菜汁加热，倒入面粉中，揉到光滑，出膜，静置15分钟左右，分成六份。

3. 油皮材料全部混合，稍加揉，成团，成成12份。

4. 将油皮包入水油皮中。

5. 桃酥制作：(暗酥)将一份面团擀开，进行二次对折，擀开，包入内馅，收口朝上，二手轻轻搓制，成滴水状，倒过来，底部放在手上，用刮刀压出桃酥线，装饰二偏绿色叶子。

6. 圆酥制作：(明酥)将二份面团揉在一起，擀成圆皮，包入二份油皮，擀成鞋底状，从上往下卷起，收口朝上，再擀成长形，再卷起，擀开，卷起，三次，从中间切开，成二个有层次的面团，切面朝下，擀成圆片，切面为正面，朝下，放入内馅，虎口收口。

7. 圆酥成品。

8. 菊花酥制作：(半明半暗）将水油皮擀成圆形，包入油皮，擀成鞋底形，三折擀开，再三折，擀成薄片，包入内馅，压成6Cm圆形，中间用擀面杖压个圆形印记，均匀分成16等份或12等份，用小刀在每个等份中间割一刀，在每辫的底部用手轻轻捏一下，成花瓣角。这样菊花就制成了。

9. 莲花酥制作：前面的步骤和菊花的做法一样，平均分成12等份，然后将每等份朝一个方向折过来，一半就可以了。

10. 全部制作完毕，在底部的接口处刷一点水，粘上芝麻，菊花酥和莲花酥在中间点一点水，粘上芝麻。

11. 进入预热好的烤箱，160度，25分钟左右。放凉后，手摸上去是有点硬脆。

12. 出炉。天然色素，经过烘焙颜色会变淡，是正常的。