中式点心—酥皮
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一直都想学中式点心,学会酥皮是起点吧!其次,制作料理真的成为个人解压放松方式,沉浸在料理中,感觉能抛开很多,放下很多。水油皮和油酥的配比借用了这位的,其它的也研究过,太过复杂,这个简单效果也很棒,甚至是做蛋黄酥也OK,最后烤得时候没有刷蛋液,还原最原始的白酥皮。
用料
水油皮 | |
水 | 80克 |
普通面粉 | 220克 |
植物油 | 50g克 |
盐 | 少量克 |
油酥 | |
普通面粉 | 100克 |
植物油 | 50克 |
馅料 | |
红薯 | 300g |
生核桃仁 | 100克 |
芝麻 | 50克 |
蜂蜜 | 1勺 |
椒盐 | 10g克 |
中式点心—酥皮的做法
水油皮酥皮见上面链接
馅料:红薯削皮蒸熟压成泥,核桃仁用擀面杖碾碎混入蜂蜜和椒盐,拌匀,尝尝味道,不咸不甜刚好就好。生核桃一会儿烤了会很香的。
包好后放芝麻盘里轻压下,没有芝麻可用打散的鸡蛋刷面,烤出来和蛋黄酥皮一样。家里最原始的烤箱烤得,还不错,关键是酥皮成功。
第一锅,酥皮还看不出来,看下图。
第一锅掰开后酥皮层层分明,相当不错!甚是欢喜,这个酥皮方子简单好使。
小贴士
链接里第11步骤我反复了三次,贪心,但效果杠杠的,原谅我激动的心。
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