美式肋排 Ribs

以前去美国旅游的时候 在三藩市吃过一家烤肋排 那个味道一直在我脑中  后来去苏梅岛旅游 偶遇一家澳洲烤肉餐厅 里面居然也有烤肋排 就点了一份  味道虽不及记忆中三番的那家好吃 但某猪就此沦陷……后来又去了一次苏梅 发现那家店开始作弊 味道大打折扣 伤心难过极了……
这次趁某猪生日 耗时五个小时 复刻了原版的ribs 为此专门某宝购入神物一件 没有炭火烧烤架也只能这样了 味道已经很接近三番那家店了

用料  

美式肋排 Ribs的做法  

1. 我没有买到国外那种整条的肋排 所以就精排去掉软骨 剃掉多余的肥肉  排骨后面的膜一定要去掉！然后就得到一块这样的排骨

2. 右边就是那个神奇的液体 能让肉有一种烟熏的味道 左边是混合好了的粉粉 一会儿要涂抹在肉上

3. 先刷liquid smoke 均匀的刷 正反面都要刷 我刷了两遍

4. 好了 给排骨涂上粉 顺便按个摩 正反面都要 不需要很厚 但也不能太薄 看不见肉为原则

5. 用锡纸紧紧的抱起来 多包几层 包结实了 烤箱150预热 烤3个小时 没错是3hours！拱起的那面朝上！

6. 快烤好的时候就开始调烤肉酱了 比例就是烧烤酱2:番茄酱2:蚝油1:黄芥末酱1

7. 这个是三个小时出来的肋排 去锡纸的时候很烫 注意安全  烤箱升温到200度

8. 烤架拿出来 放上烤好的肋排 下面铺上锡纸 刷上烤肉酱 先刷正面 刷匀后放入烤箱 5分钟拿出来翻面再刷一层烤肉酱 再放进烤箱5分钟

9. 背面也要刷匀 注意边边角角的地方都不要漏了  

10. 正面2次 每次5分钟 背面2次 每次5分钟  然后就好了！

小贴士

除了费时间 其实真不难 liquid smoke没有的话就是少了点烟熏味儿