下酒一流的小肉干
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撒点孜然或喜欢的香料,下酒一流了。或装在小罐子里当零食,给小孩吃这个就很好,腌料可以调整少甜少盐,香料也不需要,他随手拿一根能吃很久比起外面的猪肉脯,必须是健康也实惠太多了。
用料
猪里脊 | 1-2条 |
白芝麻 | 1小把 |
下酒一流的小肉干的做法
猪里脊1-2条,让摊主帮你片好,(汤勺)一勺老抽,半勺生抽,半勺糖,两勺料酒,小半勺蚝油(调味勺)半勺盐,一点点鸡精,撒少许五香粉,擦点姜丝,带好手套轻轻将腌料抓匀,盖上保鲜膜进冰箱,腌三小时,我一般上午腌晚上做,这个看你时间吧,但时间不能太短,否则不入味。
如果用烤箱风干,那么平铺在烤网上(北鼎有这个功能,我必须挖空心思试试~)
启动风干功能(烤肉干类的个人建议都先风干一下再烤,口感更干香)
或者直接铺于晾网自然风干,两者相比较我觉得自然风干的口味更好些,待表面收干没有明显酱汁即可(差不多晾了一个小时左右)我们不是做风干肉所以不需要干到一滴水分都没有。
将表面风干的肉片平铺于烤盘,刷一点蜂蜜,撒上白芝麻粒。
芝麻不撒也可以,不喜欢蜜汁味的,可以不用刷蜂蜜。
进烤箱180°烤5-6分钟,烤这个最好不要走开,也就几分钟的事,因为要看你肉片的厚度和烤箱脾气,时间和温度给个大概,烤至肉质收紧颜色发深,有点焦边最佳。
取出晾凉后食用,可以装入保鲜盒常温存放,三天内吃完。
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