竹炭抹茶奶冻卷-长帝焙Man CRTF32K试用
爆红网络的煤球蛋糕,让我才知道还有可食用的竹炭粉,据说,它能清理肠胃哦!这个卷用的戚风配方,蛋糕中间夹着奶油,Q润香滑的抹茶,以及孩子最爱的草莓奥利奥碎,不必因为它黑黑的颜值而望而却步,看似冷酷的外表下,是柔软如少女心的口感。这次用我的厨房新宠长帝焙Man制作的,立方体内胆,上下管独立控温技术以及千元嵌入式奢华配置,做出来的成品更柔软好卷起~感谢光神的方子。
用料
牛奶(抹茶奶冻) | 125克 |
细砂糖(抹茶奶冻) | 20克 |
玉米淀粉(抹茶奶冻) | 10克 |
抹茶粉(抹茶奶冻) | 3克 |
淡奶油(抹茶奶冻) | 75克 |
吉利丁片(抹茶奶冻) | 5克 |
鸡蛋(竹炭蛋糕) | 4个 |
细砂糖(竹炭蛋糕) | 30克 |
植物油(竹炭蛋糕) | 50克 |
食用竹炭粉(竹炭蛋糕) | 6克 |
盐(竹炭蛋糕) | 1克 |
牛奶(竹炭蛋糕,其中10克与竹炭粉混合) | 55克 |
淡奶油(馅料) | 100克 |
糖粉(馅料) | 10克 |
草莓奥利奥碎(馅料) | 适量 |
竹炭抹茶奶冻卷-长帝焙Man CRTF32K试用的做法
首先,制作抹茶奶冻,步骤:
吉利丁片用凉水泡软;牛奶、糖、玉米淀粉、抹茶粉一起放入锅里,搅打均匀,直至看不到颗粒状态。放入淡奶油,用小火加热,边加热边不停搅拌,直到非常浓稠后关火(蛋抽搅拌时会留下痕迹的样子)
放入沥干水分的吉利丁片,搅拌到融化。
倒入模具,放凉再冷藏凝固,奶冻彻底凝固后,就可以做蛋糕了。
竹炭蛋糕制作步骤:
竹炭粉先与10克牛奶混合均匀,备用。剩下的45克牛奶放入蛋黄哦蛋清蛋白分离,将蛋白放入无油无水的容器里。
蛋黄容器内,蛋黄加盐打散,加油,搅打均匀。
再加牛奶,搅打均匀。
加入过筛的低筋面粉。
拌匀后,加入竹炭混合液,搅拌至无颗粒状态,成为细腻的蛋黄面糊。
蛋白分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡,将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀。
将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀,
倒入烤盘内,抹平,轻震两下。
放入预热好的长帝焙Man CRTF32K烤箱,中层上下火170度15-20分钟,
烘烤结束,取出待凉。
蛋糕冷却后,蛋糕表面盖上一张新的油纸,倒在烤网上。
淡奶油加糖粉打发至不流动状态。
将奶油抹在蛋糕上,撒层奥利奥碎。
放上切条的抹茶冻,卷起,用油纸包裹放入冰箱定型,最后切块食用即可。
成品~
小贴士
1、抹茶奶冻的模具可以随意选择。
2、竹炭粉可与低筋面粉一起筛入蛋黄糊,不用提前化开,只是未充分拌匀的话易产生颗粒。
3、想让成品干净美观,可以省略奥利奥,或换自己喜欢的馅料
4、刚卷好的蛋糕卷,建议冷藏定型两小时再切。
5、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。