无蛋无黄油可可小饼
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想用食用油做类似黄油曲奇,毕竟食材不同,达不到黄油松软的效果,不过味道还是不错的,没有黄油做出来的饼干油腻。喜欢有点硬脆口感的可以试下
用料
低筋面粉 | 100g |
细砂糖 | 10-15g |
炼乳 | 20g |
可可粉 | 20-25g |
食用油 | 40g |
盐 | 1g |
泡打粉 | 1g |
水或牛奶 | 20ml |
无蛋无黄油可可小饼的做法
食用油,炼乳,糖粉和盐充分混合均匀
加入可可粉,牛奶或者水,搅拌均匀。筛入低粉和泡打粉。用勺子压拌均匀。面团是柔软又可以成形的状态,牛奶或者水视情况增减。
将面团揉捏至均匀,揉均匀的面团是不粘手不粘容器的。盖上保鲜膜放在冷藏室松弛半小时。
取出后在案板上滚成直径2厘米的圆柱体,切成厚0.5厘米的饼干胚。有间距的放到铺有锡纸的烤盘上
烤箱预热160度。烤15分钟左右。饼干按着是硬的就考好了。放凉后即可。隔天会变的比刚烤好时软一点
小贴士
希望可可味更浓郁的就用25g可可粉,15g糖。
水或者牛奶不要一次加入,分次加入,用于调整面团的软硬度。
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