果香烤鸡Carnival

快到节日了总想准备一道有仪式感的菜品，翻了许多菜谱最终选择了烤鸡，不得不的说这是个理想的选择。看了许多方子，加上自己喜欢果香浓郁的风味，最终实验出了这道Carnival烤鸡。

用料  

果香烤鸡Carnival的做法  

1. 1. 将鸡洗净，去除头、脖子、内脏、屁股及其两边的大块肥油，清洗干净。

2. 2. 将3勺（小汤勺）蚝油、2勺老抽、3勺蜂蜜、两勺盐、3勺黑胡椒粒、2勺糯米酒放入碗中调匀，均匀涂抹在鸡的表皮和内部。

3. 3. 将腌制好的鸡连同酱汁一起装入保鲜袋放入冰箱，腌制一个晚上。最好腌制几个小时后翻一次面，让酱料均匀渗入两面。

4. 4. 将75克黄油隔水融化，将所需的全部水果洗净。

5. 5. 将两个苹果、半个菠萝、四分之一个柠檬全部切丁放入碗中，淋入两勺融化的黄油、两勺蜂蜜，搅拌均匀。在剩下的黄油中倒入等量的蜂蜜，根据个人喜好加入两勺迷迭香（可以不放），搅拌均匀。

6. 6. 拿出腌制好的鸡，将拌好的一半水果塞入鸡的肚子，用剩下的四分之三个柠檬堵住鸡屁股。在鸡肉上刷一层黄油、蜂蜜和迷迭香的混合液。

7. 7. 用锡纸包住鸡腿的根部和鸡翅尖，防止烤糊。用棉绳捆住鸡腿，防止烤制时变形。在烤盘上铺上一层锡纸，在上面放上烤架，烤架上也包一层锡纸，然后在烤架的锡纸上扎几个孔，方便鸡油露下去。将鸡放在烤架上。

8. 8. 烤箱上下火200度，预热10分钟。之后鸡放入烤箱，200度烤30分钟。

9. 9. 将鸡取出，翻面，在鸡肉上再刷一层黄油、蜂蜜和迷迭香的混合液。之后在鸡肉上撒上一些黑胡椒碎、少量盐。注意：此时的盐和黑胡椒都是为了提味，要根据个人喜好增减，盐建议少放。将鸡再次放入烤箱，200度烤四十分钟。

10. 10. 在这次烤制时，要注意观察鸡肉的颜色。当鸡肉变成深红棕色时，将鸡取出，在上面盖上锡纸，再继续烤制。这样可防止鸡肉颜色变得过深甚至烤糊。

11. 11. 四十分钟后将鸡取出，将未用完的半碗水果码放在鸡肉周围，在鸡肉上放上一些洋茴香（可以不放），在水果上也放上一些。再次放入烤箱，200度烤15分钟。

12. 12. 15分钟之后，鸡肉基本烤熟了。可以拿出来检查一下，鸡大小不同所需的烤制时间也不同，所以可以检查一下是否熟透，可以根据情况再烤一会。

13. 13. 鸡肉完全熟了之后就是外焦里嫩的了！而且非常入味。可以开动啦！

小贴士

1. 一定要注意观察鸡肉颜色，不要糊掉
2. 虽然要烤三次，但是烤出来的成果肯定是非常让人满意的，美味的料理总是需要耐心的