蛋挞皮咸蛋黄豆沙酥

用料  

蛋挞皮咸蛋黄豆沙酥的做法  

1. 红豆温水浸泡过夜，中间过两次水，电饭煲水没过豆子约1cm，煮饭功能，喜欢桂花和陈皮的这一步可以加进去

2. 待煮好后取出红豆，直接压成泥，要求口感细腻的可以过遍筛，然后加入麦芽糖和黄油炒豆沙，麦芽糖黄油都是预热即成水状，冷却后变干，方便包馅儿，喜欢的也可以炒制的时候加入松子等等，这个方子几乎没什么甜味儿，糖根据个人口味添加，不会影响成果，炒至六成干关火，自然晾凉，切块备用，我是大约10-15g一份，可以用买的现成的豆沙

3. 熟咸蛋黄切半备用，豆沙包裹咸蛋黄，然后再用蛋挞皮包好豆沙，蛋挞皮提前取出化冻，我是用锡纸那一面包里面，感觉比较好包一点

4. 蛋黄打散，刷在每个蛋黄酥的顶上，不刷也没关系，就是没那么好看，然后撒上芝麻，不喜欢的也可以不要

5. 烤盘垫上油纸，上管180，下管120，10分钟

6. 手残的只能做成这样了，不过简单啊……周末当个早餐或者小零食还是不错的～皮很薄～对于我这种不爱皮子的人很友好～

小贴士

烤的时候可以将皮厚的一面朝上，这样上面不容易开裂，刚出锅的蛋黄酥里面豆沙是流心的～冷了之后就会比较干，再加热一下就可以了