小美版法国老面欧包
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用料
| 高筋面粉（老面用） | 250克 |
| 酵母（老面用） | 1克 |
| 水（老面用） | 185克 |
| 盐（老面用） | 4.5克 |
| 高筋面粉（主面团） | 120克 |
| 全麦面粉（主面团） | 30克 |
| 酵母（主面团） | 2.5克 |
| 细砂糖（主面团） | 3克 |
| 盐（主面团） | 2.5克 |
| 水（主面团） | 92克 |
| 黄油（主面团） | 5克 |
| 老面（主面团） | 60克 |
小美版法国老面欧包的做法
将所有材料放入主锅，时间6s速度1-6混合，揉面模式3分后取出放入碗中，盖上保鲜膜发到两倍大，放入冰箱冷藏16小时以上。
![小美版法国老面欧包的做法步骤图 第2张]( "小美版法国老面欧包的做法步骤图 第2张")
将主面团材料除黄油外都放入主锅，取出冰箱发酵好的老面团，拿出60g放入主锅，时间6s速度1-6混合，揉面模式3分后，再在主锅放入软化黄油，揉面模式3分，然后取出放入碗中，盖上保鲜膜发到两倍大。
![小美版法国老面欧包的做法步骤图 第3张]( "小美版法国老面欧包的做法步骤图 第3张")
一发后排气，分割面团，放入自己喜欢的馅料，如蔓越莓干、坚果或者奶酪馅、芋泥等。整形好后，放入烤箱，在下面放入温水进行二次发酵。
![小美版法国老面欧包的做法步骤图 第4张]( "小美版法国老面欧包的做法步骤图 第4张")
预热烤箱400华氏度，在二发好后的面团上撒上面粉放入烤箱烘烤30分钟（烘烤10分钟上色后盖锡纸烤）
![小美版法国老面欧包的做法步骤图 第5张]( "小美版法国老面欧包的做法步骤图 第5张")
小贴士
我一般直接做两倍的量
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