提子亚麻籽欧包（小美版）

室温20°

用料  

提子亚麻籽欧包（小美版）的做法  

1. 1.提子干和50℃温水浸泡2min，滤干水，加入梅子酒拌匀。亚麻籽和浸泡亚麻籽的水拌匀。

2. 2.冰水、全麦粉、T65放入主锅，10s/速1-5融合，再揉面1min，静置水解10min。

3. 3.水解好的面团加入半干酵母、鲁邦种和盐，10s/速1让鲁邦种吸收，再揉面1min。加入亚麻籽和滤点酒液的提子干，揉面20s揉匀。

4. 4.面团整理好放入28°的发酵箱发酵30min，取出翻面后冷藏隔夜。

5. 5.冷藏的面团取出评论分成4份，整理成圆形，放入28°的发酵箱，回温到面团16°。

6. 6.圆面团整形成椭圆形，用发酵布支撑，30°的发酵箱发酵40min。

7. 7.石板加蒸汽，230°预热烤箱。先180°烤制18min，移除蒸汽再230°烤制10min。