蝶豆花夏巴塔

这次用了石板和淋热水制造蒸汽功能烤出来的。

用料  

蝶豆花夏巴塔的做法  

1. 蝶豆花开水泡一夜冷藏起来。第二天用。这样颜色更浓。所以材料后混合均匀后室温下醒发半小时左右，在盖上保鲜膜冷藏发酵一夜16小时，取出后一小时在进行面团整形，揉面垫上撒适量面粉防粘。面团折叠。收口朝下。放在烤盘上室温下醒发半小时左右。温度26-28度。烤箱提前预热至230度。石板在加上一个烤盘一起预热。在倒入热水在烤盘内制作蒸汽，立即关上烤箱。在放入面团进行烘烤。20分钟即可。表面上色即可。