家庭版烤鱼(不用烤箱、微波炉)简单零失败🐠系列2
喜欢鱼,各种吃法。那几年在上海特别喜欢吃村夫烤鱼。老家没有村夫烤鱼但有其他招牌烤鱼。我和我家大王第一次见面吃饭,就有一道菜是烤鱼,可惜他不爱吃。每次我想做,他就劝我红烧。今天自己跑去早市买了三花鲤鱼,本打算自己中午做,可总感觉自己吃独食不太好,迈不过那道坎,最后晚上做了。大王刚开始还念念叨叨地说,这有你做的红烧好吃吗?后来说,嗯嗯,还是挺不错的。😓其实他就是不喜欢味道太重的食物。
自此长裙当垆笑,为君洗手作羹汤。
用料
鱼(草鱼或鲤鱼) | 1条 |
洋葱 | 1个 |
芹菜 | 1小把 |
金针菇 | 1把 |
香菜 | 10根 |
花椒 | 20粒 |
干辣椒皮 | 10个 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 10瓣 |
火锅底料 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
料酒 | 4勺 |
家庭版烤鱼(不用烤箱、微波炉)简单零失败🐠系列2的做法
洗净,将鱼剪开如图,用料酒和姜丝腌制。不用放盐,调料味道重,足够咸淡了。
芹菜斜角切段。
洋葱切粗条。
金针菇和香菜洗净备用。
准备辣椒皮,花椒和蒜。我这个辣椒和蒜家里就这些了。
烤锅里铺上洋葱。另起锅烧油,锅大的煎成两面金黄 ,如果怕煎不好的,锅里多放油,炸。可以放在漏勺里炸。我的是煎的,结果车祸现场了,鱼没整个铲出来。就没拍,这是一个技术活,把鱼放在烤锅洋葱上。
锅中留少许油,油热放火锅底料炒,然后放郫县豆瓣酱炒出红油,放入少量水,烧开倒入烤锅中。
鱼上面放芹菜段,金针菇,香菜,花椒,大蒜和辣椒段。
锅中烧少许油,用热油浇在花椒,辣椒段上。然后将烤锅插电,慢慢烤制。洋葱,金针菇,香菜都很容易熟,芹菜需要几分钟(怕芹菜熟的慢,也可以把芹菜和洋葱提前铺在烤锅里)。可以先喝点,慢慢吃,不急,天还没黑。
这是我们吃烤肉,涮火锅的锅。今天给它一个新的打开方式。(我这个配乐了,怎么没有呢?大家脑补赵照唱的《回家吃饭》吧!我研究研究)
我们也用这个烤锅烤肉吃。
小贴士
1.你喜欢的配菜都可以放,例如豆芽、藕片、土豆。
2.不容易熟的配菜可以提前焯水,或者放在火锅底料那一步炒熟,可以更入味,口重的人比较适合。
3.平时整条鱼煎,我还是比较拿手的,只可惜弄成两片,太大了,真是没弄好,尤其是把它拿出来,大家要小心,最好有人搭把手。
愿大家用餐愉快。