松软拉丝的牛角面包

小宝超喜欢吃小面包，外面买的添加剂太多，为了给她做健康的小面包，买了烤箱，开始了烘焙之旅。这个方子的好处在于纯手工，低糖低盐，也不算太麻烦。（今天终于记得拍了次照，把照片补上，不过这次是220克高粉2.5克酵母95克水一个全蛋1克盐12克糖加黄油揉面的）

用料  

松软拉丝的牛角面包的做法  

1. 高筋面粉，酵母，糖，盐，鸡蛋，牛奶一起搅拌，揉面，成柔软光滑的刚好不粘手的面团，加玉米油，继续揉面，直至面团把油完全吸收。

2. 不用可以揉出手套膜，但面团表面必须光滑。蒙保鲜膜常温醒发至两倍大。

3. 醒发好的面团揉搓排气，擀成薄薄的长方形，用切刀改切三角形，由宽的一头开始卷起，卷成一个个牛角装入烤盘。

4. 卷好的牛角包表皮刷蛋黄液，撒黑白芝麻装饰，二次醒发。（烤箱醒发：温度调至30度左右，放一碗70度左右热水一起醒发，一般30分钟即可）

5. 烤箱180度，预热五分钟，预热的同时醒发好的面团补蛋黄液，预热好进烤箱中层烤15分钟。

6. 时间不够做的匆忙，糊弄了一下形状有点丑，好在味道是没问题的。

7. 松软拉丝，超适合小朋友吃。我家小姑娘很爱！

小贴士

1、做面包请保证一定是高筋面粉！
2、面团的干湿度和是否醒发完全是成败的关键，不会发面的朋友请多试几次自己拿捏。这个菜谱的水量是没问题的，感觉湿多揉一会就好了。
3、烤箱温度和时间与不同品牌有关，这个需要自己实践，若火力太大可以在表皮上色满意时盖上锡箔纸继续烤。