松软拉丝面包

用料  

松软拉丝面包的做法  

1. 使用柏翠面包机揉面模式

2. 除黄油所有材料放面包机，自定义和面模式。

3. 加入室温软化黄油，iMix模式和面（2次或更多），2次以内没有出膜。

4. 盖保鲜膜25°-27°阳台发酵，发至戳进去一个洞，不会回弹。

5. 排气分六分搓圆盖保鲜膜醒面20分钟。
   面团擀成牛舌状，涂抹豆沙或奶黄等馅，从上往下卷起。

6. 整形好三个一组放模具，放入烤箱二次发酵，下放一盆刚刚冒泡的温度热水，发酵30-40分钟。

7. 烤箱190°烤30-35分钟，观察上色，及时盖锡纸，防止过度上色烤焦。

小贴士

1、一发室温发酵，最好不要使用面包机烤箱，时间根据气温控制，25°阳台发酵了两个小时左右，一发很重要，直接影响二发。
2、出炉放凉后，余温放入保鲜袋，保持松软。