黄油版椰蓉蛋黄酥

主要是家里就剩下一些椰蓉和咸鸭蛋，怕坏了，所以就结合其他版本的蛋黄酥做出来的，记录一下，免得到时候想做又得找

用料  

黄油版椰蓉蛋黄酥的做法  

1. 现磕咸鸭蛋黄 把鸭蛋黄表面的薄膜去掉，（不然会腥）然后喷点白酒上去，放入烤箱烤3～5分钟，大概表皮干了冒油珠就好（我没有拍照，这个是借某位大神的图）注意别烤过了

2. 黄油软化（手指能戳出洞就好）
   油皮部分材料 中筋粉➕糖粉➕黄油➕水 混合一起揉成光滑的面团，不用揉出手套膜但是也得揉到很软的状态。揉好装保鲜袋放温暖处松弛一小时，如果是夏天就得放冰箱冷藏松弛（没有拍照，图片是别人的）

3. 黄油软化（手指能戳出洞就好）
   油酥部分材料 低筋粉 ➕黄油 混合均匀 看不见干粉就好。搅拌均匀后装入保鲜袋松弛一小时，不用放冰箱，如果是夏天就得放冰箱急冻一下，硬点好包些（没有拍照，图片均是借的）

4. 趁着面团松弛这个时间，来做椰蓉馅
   椰蓉馅部分材料 黄油加热融化成液体待稍微凉点加入椰蓉、奶粉、糖粉、全蛋液混合成团 ，装入保鲜袋放冰箱冷藏

5. 椰蓉馅做好，面团也松弛差不多了，这个时候把油皮和油酥各分12个，油皮包油酥，像包包子一样包起来

6. 全部包好后，拿出一个按扁，从中间上下擀开，擀成牛舌状，不要擀过长，擀好后从下面卷起，其他也是一样，全擀好后拿个保鲜膜盖上醒发15分钟

7. 这个是擀好后放着醒发的图片
   在醒发的过程中，我们把椰蓉馅分成12份，放一旁备用（一份大概是23～25克左右）

8. 第一次卷卷醒发好后再次压扁从中间上下擀开，擀成牛舌状（这个时候会有点破皮没事，可能是因为保湿工作没有做好，轻点擀开就好）擀好盖保鲜膜再次醒发15分钟

9. 第二次醒发的时间里，把咸蛋黄包进椰蓉馅里，搓圆放一旁备用（没有拍照，用别人的凑合看吧）

10. 这个时候的卷卷醒发好了就拿出一个从中间按一下，两头往中间对捏按扁，放馅料开始包（如果感觉不太好包就用擀面杖擀开点）

11. 包好后收口记得捏紧朝下，要不然爆开就不好看了（图片还是别人的😂）

12. 刷上蛋液，尽量刷两三遍，第一遍干了之后再刷一次，烤出来颜色比较漂亮（蛋液是用蛋黄，不是全蛋）

13. 最后撒上黑芝麻就可以放烤箱烤了
    烤箱预热180℃ 烤35分钟 烤到25分的时候得看看上色程度，如果上色程度满意了就盖上锡纸继续烤到时间结束，要是时间到了还没有上色就延长时间温度调高，毕竟烤箱都有自己的脾气，温度不可能都一样

小贴士

我主要是记录一下，如果看不懂就看其他大神的菜谱，毕竟我是业余爱好而已