包菜肉包子

之前住院，医院里早晚都有包菜肉包子，回家没事就想试试，味道还行。

用料  

包菜肉包子的做法  

1. 将5g酵母加入一小碗凉开水中搅拌均匀。准备好面粉，一边搅拌一边将酵母水倒入，之后持续搅拌，根据揉面情况考虑是否需要再加入水。

2. 放置于温暖的环境等待面粉发酵，冬天比较冷，我会先把烤箱预热五十度，然后把盖好的面盆放进去发酵十分钟，一个小时后再看一下，如果发酵的很好就拿出来，发酵不充分就再加热一会。（这次发的有点过了）

3. 圆白菜半颗切碎，葱、姜切末备用。

4. 将肉馅葱姜放到盆里加入油两勺、料酒一勺、生抽一小勺、老抽一小勺、耗油半勺、鸡精适量、十三香半勺、盐适量，搅拌均匀，然后将切好的圆白菜倒入继续搅拌。搅拌好之后闻一闻，根据口味再适当加入盐和上述调料。

5. 大概两个小时后，面发酵完成，将面皮放到面板上揉一会排气，揉好后用刀切成大小均等的面团，擀皮，中间厚四周薄。

6. 然后就可以开包了，馅不要放太多，捏的时候注意馅的多少，刚学的时候容易发现最后捏不上了，所以新手少放馅。

7. 冷水上锅蒸，15分钟就可以，停两三分钟就可以出锅了。