汤种黑钻吐司

同时享受巧克力蛋糕和吐司的双重美味。
一个450g三能吐司盒的量。

用料  

汤种黑钻吐司的做法  

1. 🍞吐司部分🍞
   所有材料除黄油外丢面包机里和面50分钟。

2. 在开始20分钟后加入室温软化的黄油。

3. 第一次发酵1小时。
   手指戳进去不回缩就ok～

4. 取出排气，揉圆，松弛20分钟。

5. 进行擀卷，然后松弛20分钟。
   

6. 把面团擀成比吐司盒略短一点的长方形，从长边的一侧卷起来。
   卷起来之前在内部均匀涂一层可可粉。
   主要是我没有巧克力酱哈哈哈🍫

7. 吐司模具底层或者全部都垫上一张油纸。
   把面团放进模具里，二次发酵15分钟左右。
   
   血的教训：如果不垫油纸，面团一定要堵住吐司盒底下的孔，不然会流出来！！！

8. 🍰巧克力蛋糕部分🍰
   
   黄油加牛奶搅拌至没有油星充分乳化。

9. 加入低粉和可可粉搅拌均匀。

10. 加入蛋黄搅拌均匀。

11. 蛋清分三次加糖打发至硬性发泡。
    第一次加糖时加几滴柠檬汁去腥。

12. 遵循基本翻拌法混合蛋白和蛋黄糊。

13. 二发完的吐司稍微用手按压一下排个气，防止吐司太轻了会上浮！！！
    然后倒入蛋糕糊，震出气泡。

14. 上下火170℃ 烤40分钟左右。
    
    在开烤20分钟后应该出现蛋糕皮了，用刀在表面轻划一刀，这样烤好以后就会有好看的裂纹。
    
    如果不想上色过深或者烤焦可以适时加盖锡纸。我爱吃微焦的没加锡纸。