黑钻吐司

记录下最近实验成功的面团数据！忘记拍过程图了，以后补上😂😂

用料  

黑钻吐司的做法  

1. 先做吐司部分，除黄油以外其他材料倒入厨师机，搅拌均匀，加入黄油，搅拌至手套膜

2. 可以放入冰箱冷藏发酵4～5小时，或者直接醒面20分钟，卷起面团，放入吐司盒，一次发酵。PS:吐司盒底要铺一层油纸！！！

3. 大约发酵至一倍大左右开始准备蛋糕部分。

4. 干净的盆中倒入牛奶、玉米油搅拌均匀，筛入可可粉，搅拌均匀，加入三个蛋黄搅拌，最后筛入低粉。

5. 预热烤箱180°，取干净的盆倒入蛋清3个，分三次加入白砂糖40克，打发至有尖角。混合蛋清糊和蛋黄糊。

6. 混合好的蛋糕糊缓缓倒入吐司盒，大约刚刚没过面团，将吐司盒从高处落下，振出蛋糕糊中的气泡，也使蛋糕糊和吐司面团更好的融合一下。继续倒入面糊。大约倒至吐司盒四分之三～五分之四高度处，抹平蛋糕糊表面，振动吐司盒振出大气泡。

7. 放入烤箱倒数第二层，小烤箱的最后一层，170°约烤50～60分钟。

8. 轻拍蛋糕表面，无沙沙响声即可取出。出炉后，振一下吐司盒，排出热气，侧放吐司盒冷却。轻轻晃动吐司盒即可脱模。PS：仅限三能不沾吐司盒，其他阳极吐司盒需涂抹黄油，铺一层油纸！！！

9. 吐司面团约240克，看个人喜好，喜欢吐司口感多的面团多放点，喜欢蛋糕口感多的，可以减少到200克。多的面团或者蛋糕糊，可以放入小模具，丰俭由人。