凤梨酥+凤梨气泡水

主要参考泳哥的方子，综合其它配方，自己做了一些改动，为了以后不用一直翻找配方，特地记录下来。
自己做的真的超级无敌好吃。原料准备充分再做，少任何一个味道都会欠缺的。
成品35g*28个

用料  

凤梨酥+凤梨气泡水的做法  

1. 凤梨炒馅：1，凤梨用原汁机榨汁，凤梨渣直接加麦芽糖和冰糖炒馅，2，炒到可以粘起来，3，加黄油，炒至抱团，4，盛起来，温热时盖保鲜膜

2. 黄油软化，糖粉称好，常温鸡蛋打散，低粉、杏仁粉、奶粉混合过筛

3. 黄油加糖粉稍微打发，分3次加蛋液，打蛋器打匀后加入粉类，拌匀成团，松弛30分钟。

4. 凤梨馅和皮料各自分成28份，皮20g，馅15g

5. 包裹

6. 170度预热烤箱，开始压模

7. 165度烤15分钟至边缘黄油消失，翻面，165度继续烤10-12分钟，上色满意就可以出炉了。

8. 多的凤梨汁可以用冰袋冷冻起来，每次拿几块加气泡水喝。凤梨气泡水配凤梨酥，美哉！