南瓜花苞
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纯手工,每咬一口都有南瓜的甜味,面包松软,让你幸福感爆棚啊!
用料
南瓜适量 | |
高筋面粉 | 250g |
糖 | 35g |
酵母 | 3g |
奶粉 | 10g |
温水 | 120g |
全蛋液 | 25g |
黄油 | 25g |
盐 | 3g |
南瓜花苞的做法
除黄油和南瓜外,其他材料混合搅拌均匀揉成面团,蒸南瓜泥待用
加入黄油揉成光滑的面团(摔,拍、揉),至可拉膜为止
盖上保鲜膜
发酵至两倍大,用手戳面团不回缩即发酵成功
把面团分成一个80g,一斤面粉刚好六个,放15分钟,取出一个面团轻拍面团排气,擀成长方形,摸上南瓜泥,划几刀
自上而下卷,头尾连起来摆型放烤盘
放烤箱二次发酵,烤盘底部放一盘热水,发酵至手按不回缩(大概需要一小时)如果天气热的话也可以盖上保鲜膜自然发酵
刷上蛋液,烤箱预热180度,上下160度中层烤15分钟
小贴士
烤盘要涂上油或者硅油纸。
其实做面包手工揉不用像面包机那样揉到很薄的膜,做好面包最主要是发酵要发的好。
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