蓝莓小餐包
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父亲节,做一个蓝莓小餐包🫐
蓝莓果实具有改善视力、增强自身免疫力、抗癌、增强记忆力、抗氧化和减缓衰老等功能。
总而言之,蓝莓是非常好的浆果,希望实现蓝莓自由😂
配方分量适合22×16.7×4.3cm的方形深烤盘。
用料
蓝莓果泥: | |
新鲜蓝莓 | 125克 |
饮用水 | 15克 |
主面团: | |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
「日清」山茶花高筋面粉 | 300克 |
高活性干酵母粉 | 3克 |
蓝莓果泥 | 140克 |
饮用水 | 45克 |
「牧恩」无盐黄油块 | 25克 |
蓝莓小餐包的做法
先做蓝莓果泥。
蓝莓洗净,放入榨汁杯中,加入饮用水,多打一下,打成细腻的果泥。搅拌盆中依次加入盐、细砂糖、高筋面粉、干酵母粉、蓝莓果泥、饮用水。
*不同面粉吸水性不同,建议预留15克调整。
用螺旋状搅拌头,低速混合成絮状,再中速混合成团。混合成图后,放入黄油。
用螺旋状搅拌头搅打10分钟左右。搅打至能拉出手套膜。
盖保鲜膜,放温暖湿润处发酵至两倍大。发酵好的面团,用手指在面团中心戳孔,面团不塌陷不回缩就是发酵好了。
将面团等分成12份,每份大约45克。
面团整形团圆后,整齐的放在烤盘中,放温暖湿润处二次发酵至1.5倍大。发酵好的面团放入提前预热至160°C的烤箱中下层,上下火模式,烤20分钟左右。
*5分钟左右盖锡纸,防止上色过深。烤好后,放凉架降温。
拉丝效果超级无敌棒!
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小贴士
1⃣️蓝莓这次用的比较甜,面团的糖量根据蓝莓的酸甜度,适量的增减。
2⃣️面团不会太粘手,可以不用额外撒手粉。
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