快手巧克力戚风
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这款巧克力戚风风味极为浓郁，冷藏后可以媲美传统法式巧克力蛋糕！因为用了纯可可脂的巧克力，黄糖也没有白砂糖那么甜，所以整体口感偏苦，但我觉得这才更能凸显出巧克力的香醇！喜欢甜些可再加5~10g糖！
用料
| 蛋黄糊： | |
| 低粉 | 40g |
| 可可粉 | 20g |
| 黄蔗糖 | 30g |
| 蛋黄 | 4个 |
| 水 | 50ml |
| 朗姆酒 | 10ml |
| 巧克力（55%纯可可脂） | 50g |
| 植物油 | 20g |
| 蛋白霜： | |
| 蛋白 | 5个 |
| 黄蔗糖 | 20g |
快手巧克力戚风的做法
巧克力与植物油混合，隔水融化。
分离蛋黄，加入黄糖搅拌均匀，依次加入融化好的巧克力、水、朗姆酒，每加一种原料后都要拌匀。
从距离盆口10厘米的位置筛入低粉和可可粉的混合物，搅拌至无结块。
打发蛋白，分三次加入黄糖，打至尖角轻轻下弯即可。
取1/3蛋白盛入蛋黄糊中混合，再将混合好的蛋黄糊倒回到剩下的蛋白霜中，用翻拌的手法快速混合，至看不到蛋白霜的痕迹
将蛋糕糊倒入烟囱筒中，烤箱提前预热至170度，烤35分钟，出炉后立刻倒扣在细口瓶上冷却四小时以上
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