yy烤鸡

不知道如何取名字，就拿自己名字命名了～
平时不怎么爱吃鸡的，今儿大热天大中午突然想吃鸡，搜了半天食谱，然后顶着烈日出门买鸡。腌了四个小时，烤制70分钟。晚饭鸡腿配米饭，大荤之后来些冰西瓜、冰桃子、冰樱桃，惬意。说实话，出炉尝了一口，自己乐开花了，味道媲美餐厅。考虑以后拿这个鸡待客。

用料  

yy烤鸡的做法  

1. 取一只大碗，放入辣椒粉50克，熟芝麻50克，花椒粉、盐、鸡精、白糖各两小勺，孜然1小勺，大蒜一大头压成蒜末。此处小勺就是调味罐的小勺。

2. 炒锅放入食用油，我这次用了大豆油，用量是32cm的炒锅盖满锅底即可。油热之后倒入上一步大碗里的所有材料，快速翻炒。会迅速出蒜香味。友情提示：如果家里抽油烟机不好用，一定记得戴口罩，最好戴双层！

3. 出来蒜香味之后，添加油量两倍的水，继续翻炒，添加少量生抽，油水均匀、色泽鲜亮之后可以关火。此辣椒酱可以放凉之后放在玻璃瓶里，用于制作重庆小面、老麻抄手等。本烤鸡后期就添加了此辣椒酱。

4. 我这次使用鸡大腿2个，琵琶腿3个，总重量2斤出头。买鸡的时候已经请摊贩划了花刀，便于腌制时入味。（本来想买整只三黄鸡，但是由于着急吃，三黄鸡腌制需要更久的时间，于是买了鸡腿）。鸡腿洗净、沥干水分。下一步放调料的大勺是普通瓷勺。

5. 把鸡腿放在大容器里，一次放入料酒5大勺（也可以使用啤酒），生抽4-5大勺，老抽2大勺，盐1小勺，白糖2小勺，鸡精1小勺，生姜一小块切薄片，大蒜半头剥皮拍碎，干辣椒我放了5个。然后抓匀，静置2小时。然后把鸡腿翻个面，继续腌制2小时。

6. 烤盘铺好锡纸，洋葱切片铺底，鸡腿摆好，把多余的腌料倒入鸡腿上。

7. 烤箱上下火。家里很快蔓延出洋葱与肉烤制的香气。200度烤制20分钟后，取出烤盘，给鸡腿翻个面。继续烤制20分钟。然后取出烤盘，把鸡腿翻个面，将适量孜然粉撒在每个鸡腿上。自制辣椒酱少许，放入烤盘汤汁搅拌均匀，把烤盘再次放入烤箱。转210度烤制20分钟。取出烤盘，把鸡腿翻个面，最后230度烤制10分钟。

8. 配碗米饭，可以开吃了～
   其实吃起来特别像外面巫山烤鱼的味道

小贴士

不喜欢颜色太重的可以只放很少的老抽或者不放老抽。