卡通蛋黄酥动物造型十二生肖

用料  

卡通蛋黄酥动物造型十二生肖的做法  

1. 油皮制作：把中筋面粉、细砂糖、盐、黄油、水混合均匀揉成能拉出薄膜的光滑面团，放入大碗中盖上保鲜膜醒30分钟。

2. 油酥制作：将低筋面粉、黄油混合均匀揉成团。
   

3. 处理馅儿，生的咸鸭蛋买回来去壳去膜，然后喷上高度白酒入烤箱180度烤5分钟，用20克红豆沙包裹住烤过的咸蛋黄揉成球。

4. 分别将油皮分为16克一个，油酥8克一个的小团，只要12个，其余的用于生肖造型。
   

5. 取一个油皮擀开，放上一个油酥，虎口慢慢收紧，注意操作的时候时刻盖上保鲜膜。

6. 第一次擀卷：收口朝下，轻轻按扁，上擀一下下擀一下，然后从上至下卷起。
   

7. 第二次擀卷：把刚刚擀好的卷收口朝下，上擀一下下擀一下，再次从上至下卷起。

8. 把第二次擀好的卷封口朝上，拇指在中间位置压下去，四角朝中间折叠，放在面板上压扁并擀成圆片。

9. 放上红豆沙包裹住的咸蛋黄，放上肉松，虎口收紧。

10. 分别将果蔬粉和竹炭粉揉入面团，用于造型的彩色面团最好能揉出膜。

11. 开始造型。

12. 来张全家福。

13. 烤箱预热，180度上下火烤40分钟，注意烤的时候全程加盖锡纸。

14. 烤完，成色非常好，舍不得吃咯！